一碗面，喂饱了14亿中国人( 七 )
张世新爷爷说：“我没啥念想 ， 只想大家都能吃到这挂面 ， 千万别让老祖宗传下来的手艺断了根 。 ”守住一项传统技艺非常不易 ， 需坚守的信念、沉淀的心意 ， 但张世新爷爷和他的孙女做到了 。
一副空心挂面 ， 要耗时20小时 ， 花费的是普通挂面4倍多的时间 ， 还有无法计量的精力和心意 。 这是机器根本做不出的空心挂面 ， 更是非物质文化的传承 。今天 ， 城城想给你安利这款来自张世新爷爷手艺的空心挂面 。你看 ， 这些小孔能充分吸收面汤 ， 吃起来爽口又好味 ， 放进锅里煮2~3分钟就熟 ， 自带咸鲜味 ， 不用另外加盐 ， 光是清水煮就很好吃 。 （左边是空心挂面 ， 右边是一般挂面）
一掀开锅 ， 热腾腾的面条晶莹剔透、根根分明 ， 特别耐煮 ， 也不会不粘锅 。 面条的香气扑鼻而来 ， 哪怕还未加入酱料 ， 已让人食欲大开 。喝口汤 ， 再就着菜吃几口面 。那种滑溜筋道又带着原始面香的味道 ， 绝对赛过山珍海味 。
——一碗面条与一个地区的相逢 。是一场水、面、人三者高山流水遇知音的好戏 。在这一根根面条里 ， 有时带有文化的归属 ， 有时饱含思乡的愁绪 ， 有时是大快朵颐的畅快 ， 但也有细细品味的珍重 。当中 ， 也有着半部中国人的吃面进化史 。来源；那一座城
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