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烹饪|精选26款家常菜分享，鲜香可口营养全面，大人孩子吃美了( 二 )


7、放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。
8、放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅 。
香酥南瓜条
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做法1.南瓜去皮洗净切成小条
2.南瓜条用盐腌制一会3.鸡蛋加入少许盐
3.搅拌均匀
4.南瓜条放入面粉里均匀裹上一层面粉
5.放入鸡蛋液里挂糊
6.均匀裹上一层面包糠
7.小火慢慢炸 ， 炸至两面金黄 ， 捞出控油
8.出锅了 ， 配上番茄酱或者辣椒酱都很好吃哟
鲫鱼西红柿汤
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材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法：1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净 ， 鱼腹内的黑膜一定要刮除干净 ， 将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉 ， 鱼腹内塞入葱结及部分姜片 ， 腌制10分钟；西红柿洗净切块 ， 剩余小葱切末备用 。
2、将煎锅加热注油 ， 下生姜1片煸香 ， 将鲫鱼入锅中 ， 煎至双面微黄焦香起锅 。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下 ， 炒出汁水后添加足量清水 ， 添加黄酒 ， 将鱼回锅一起煮 。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右 ， 汤色稠浓时熄火 ， 添加盐、少许胡椒粉调味 ， 起锅前撒上葱末 。
红烧排骨
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1.排骨控干水分 ， 炒锅烧3成热时 ， 放入排骨 ， 中火开始炒；
2.排骨变色出现水分 ， 调小火力继续翻炒 ， 加入红糖、酱油；
3.加入热水 ， 水量以没过排骨为准 ， 放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4.转小火 ， 炖40分钟 。
5.排骨软烂后 ， 转大火将汤汁全部收干 ， 同时翻炒 。出锅前淋入香醋拌匀即可 。
酱汁鸡爪
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主料：鸡爪500克
辅料陈皮2克、沙姜2片、八角1个、姜3片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量
做法
1.鸡爪解冻 ， 洗干净；鸡爪去指甲；清水烧开 ， 放鸡爪 ， 这是去鸡爪的血腥味；
2.捞出鸡爪 ， 冲冷水；清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）
3.放鸡爪 ， 煲二十分分钟；再一次捞出鸡爪 ， 捏干水；热锅 ， 倒油 ， 中火煎炸鸡爪；
4.捞出鸡爪的油 ， 爆炒配料 ， 豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；
5.加入煎炸好的凤爪 ， 小火焖；加入适量的盐 ， 搅拌收汁即可
丝瓜炒虾仁
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食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾 ， 去除虾线 ， 加腌料略腌 。丝瓜去皮洗净切滚刀块 ， 姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油 ， 把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香 ， 放入丝瓜块翻炒至软 ， 加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀 ， 撒入少许胡椒粉即可起锅 。


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