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烹饪|精选26款家常菜分享，鲜香可口营养全面，大人孩子吃美了( 四 )


3.准备花椒和干辣椒 ， 干辣椒切丝 ， 具体的量根据个人口味 。
4.锅中放少许油 ， 油6成热放入花椒再放入辣椒 ， 炒香放入花生豆翻炒 ， 关火 。再加入盐 ， 辣椒粉和椒盐 。拌匀出锅 ， 放凉就脆了 。
话梅排骨
烹饪|精选26款家常菜分享，鲜香可口营养全面，大人孩子吃美了
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食材：排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量) 。
做法：
1、准备好原材料 。
2、将话梅用开水泡上十分钟 。
3、排骨冷水下锅 ， 加入两片姜 ， 一起焯水后捞出 。
4、锅中放少许油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 且变为棕色后 。
6、下入焯过水的排骨一起翻炒 。
7、直至排骨完全上色 。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒 ， 一起翻炒 。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中 ， 大火煮开 。
10、加盖 ， 转为小火 ， 焖煮二十分钟 。
11、揭开盖 ， 加入盐等调味料 ， 大火收汁 。
12、几乎将汁收干后 ， 关火 ， 盛入盘中即可 。
水煮双菇
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材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克 ， 干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.将白玉菇洗净后 ， 切成两段 ， 杏鲍菇用手撕成条状 。生菜撕成小块 。大蒜切成末 ， 干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油 ， 油热后 ， 放入豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 ， 然后加入干辣椒段 ， 蒜末 ， 继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中 ， 大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精 ， 然后关火 ， 将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
8.另起一锅 ， 倒入少许油 。当油烧到烧油至180° ， 关火 。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可 。
肉末炒三丁
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材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽
做法:
1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；
2、炒锅烧热倒适量的植物油 ， 将肉馅倒入锅中 ， 煸炒出油后 ， 倒入少许酱油调色；
3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒 ， 加入适量的热水 ， 不盖盖咕嘟两分钟即可 。
素鲍菜芯
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材料：杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉 。
做法：1. 首先将上海青去尾叶 ， 一开二切开、杏鲍菇切片 。
2. 锅中倒入小半锅清水 ， 水开后 ， 加一勺盐 ， 淋入少量食用油 ， 将上海青倒入锅中 ， 焯熟 ， 捞出 ， 摆入盘中 。
3. 锅中放入油 ， 加入杏鲍菇 ， 煎至微黄 ， 再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀 。
4. 随后加入少量的清水 ， 盖上锅盖 ， 焖两分钟 ， 加少许盐 ， 撒少许胡椒粉 ， 淋入适量水淀粉拌均匀 ， 浇于上海青之上 ， 即可 。
蒜蓉开背虾
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