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烹饪|精选26款家常菜分享，鲜香可口营养全面，大人孩子吃美了( 五 )


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食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1. 将虾泡洗干净 。
2. 将虾切去脚和头 ， 从中间切开 ， 尾部不要切段 。
3. 切好的虾洗净去虾肠虾线 ， 尾朝上摆好 。
4. 蒜切碎 。
5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 。
6. 倒入生蒜中 ， 加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉 。
7. 均匀的涂抹在虾身上 。
8. 青红椒切碎 。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟 。
10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净 。
11. 撒上尖椒碎 。
12. 取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可 。
香辣鸡爪
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食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲 ， 剁成两半 。入冷水 ， 倒入适量的料酒 ， 煮沸后将鸡爪捞出 。
2.锅里放10ml左右的油 ， 放入姜蒜花椒炒出香味 ， 下鸡爪煸炒到表面微微金黄 。
3.放入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 倒入糖、生抽、老抽、热水 ， 盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时） ， 开锅盖大火收汁 ， 临出锅放入小米辣 。
蛋香油炸藕
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材料：藕一节 ， 鸡蛋一个 ， 面粉两份 ， 淀粉一份 ， 香料粉适量 ， 盐适量 ， 小苏打少许 ， 油适量
做法：
1.藕去皮收拾干净 ， 努力切成薄片片 ， 扔加了醋或者盐的水里泡着先 ， 根据个人口味往两份面粉一份淀粉里加香料粉和一丢丢小苏打
2.搅和匀了磕上个鸡蛋 ， 随便划拉两下 ， 看情况往里加水 ， 搅和成没有明显面疙瘩用筷子挑起来能以流畅直线状态落回碗里的糊糊
3.藕从水里捞出来 ， 想办法去一下表面水分 ， 看情况补盐 ， 锅里倒油烧到五六成热(大概是油面稍微能看到些青烟的程度) ， 收拾好的藕片裹上层糊糊 ， 温柔的放到油里
4.中小火炸到两面黄就可以捞出来继续炸下一锅啦 ， 记得时不时给藕们翻个面 ， 炸好了直接吃 ， 或者看心情撒粉蘸酱 。
蒸菜蒸豆角
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材料：老豆角300克 ， 酱油1勺 ， 醋半勺 ， 芝麻酱1勺 ， 面粉适量 ， 盐1勺
做法：
1.酱油醋芝麻酱混合
2.老豆角切丁
3.加盐面粉拌匀
4.蒸8分钟淋酱汁即食
咸蛋西兰花梗
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原料：西兰花梗 ， 咸蛋 ， 玉米
步骤：
1、西兰花梗切小丁 。如果不够嫩 ， 可以削去外皮 。
2、做开水 ， 放入开水中焯一两分钟 。捞出过凉水 ， 沥干 ， 备用 。
3、玉米事先煮熟 ， 取玉米粒 。方法是 ， 用叉子 ， 深入,前推,撬起,很容易就把熟玉米的玉米粒给铲下来 。
4、咸蛋白切丁 ， 蛋黄备用 。
5、锅里烧热 ， 放点油 ， 油温后 ， 一定转小火 ， 放入蛋黄 ， 捏碎 ， 翻炒 。我没有提前戳碎 ， 是避免在碗里戳碎会浪费那油儿 ， 这样油都在锅里 。慢慢炒 ， 会起泡泡 。
6、起泡后 ， 放入玉米 。
7、放入西兰花梗 。最后放入蛋白 ， 加少量鸡粉 。如果需要 ， 再加点盐 。


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