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严选33款菜品分享，每天学几道，三餐不重样，越吃越健康( 五 )


锅内倒入卤水和水 ， 倒入焯好的原料和调料包 。
汤开后 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒 。
转小火 ， 卤煮4小时（也可用电饭煲 ， 煮酥烂即可） 。
调料：
1勺卤汤、盐、糖、味精、酱油、1勺香油、4勺四川辣椒油、两捏花椒面、两捏花生碎和白芝麻搅拌均匀 。
把煮熟的原料片成薄片 ， 码在盘中 。
最后 ， 把调料浇在上面 ， 撒上香葱即可 。
虎皮青椒
严选33款菜品分享，每天学几道，三餐不重样，越吃越健康文章插图
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐
做法：1、将青椒洗净 ， 去蒂滤干水备用 。
2、蒜粒去外衣切成粒 。
3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮 。
4、起皮的青椒铲起备用 。
5、热油锅将蒜蓉爆香 。
6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味 。
韭菜炒鱿鱼丝
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食材：鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油
做法：
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净 ， 准备姜片 ， 烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。 煮至鱿鱼变卷即可 。 大概3分钟左右 。
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。 勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
3.韭菜苔洗净 ， 切成3厘米的小段 ， 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
4.热锅下油 ， 放入干辣椒小火爆30秒 ， 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味 ， 再放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
5.放入韭菜苔煸炒2分钟 ， 然后放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟最后放入适量生抽 ， 试咸淡调味 。 起锅前倒入小量勾芡汁即可 。
孜然炒肉
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食材：牛里脊；青椒；孜然；大蒜；葱；干辣椒
做法：1、牛肉切丝 ， 水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀 。
2、青椒切丝 ， 两瓣大蒜拍散剁碎 ， 葱切丝 ， 辣椒剪短
3、热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出
4、重新起锅坐油 ， 呛葱丝干辣椒 ， 蒜末跟青椒一起下锅翻炒 ， 加孜然粉 ， 口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒 ， 不用太多 。
5、喷料酒（白酒） ， 生抽 ， 倒入牛肉丝 ， 加少许糖 。 出锅前加盐
青椒回锅肉
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食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克 ， 食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml 。
做法：1、先将杭椒切成滚刀块 ， 然后洗净 ， 锅底放油 ， 5成油温下入杭椒 ， 7成热起锅 。
2、猪肉下入锅中进行焯水 ， 然后过冷水 ， 再把猪肉切成片状 ， 然后锅底放油 ， 5成油温下入猪肉 ， 炸成稍微有点金黄色放入料酒 ， 然后起锅 。
3、锅底放油 ， 下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香 ， 然后开中火 ， 放入回锅肉和杭椒 ， 再放入所有的调料 ， 炒20秒即可起锅 。 这是最简单回锅肉的做法 ， 因为大家家里吃 ， 没有必要准备更多的食材 ， 这样做的也很好吃 。
笋干烧猪蹄
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食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法1、笋干温水泡好 ， 猪蹄清洗干净砍成小块 ， 入开水锅焯去血水 ， 捞出清洗干净 ， 沥干水 。
2、锅中加入少许油 ， 下入姜片煸出香味 。
3、倒入猪蹄 ， 翻炒至猪皮颜色微黄 ， 调入少许老抽 ， 小火翻炒均匀 ， 关火 。


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