天冷了，自制一份香喷喷的煲仔饭！有菜有肉，越嚼越香( 四 )
4. 等锅中的米饭煮到水快收干了 ， 用筷子戳上四五个孔
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5. 接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上
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6. 盖上盖子小火焖煮15分钟 ， 其间要不时的转动砂锅 ， 使它受热均匀
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7. 清洗干净的菜心放入锅中焯水 ， 水里加点盐和油 ， 煮沸后即可捞出
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8. 米饭煮至剩下5分钟的时候 ， 把焯水后的菜心放在米饭上 ， 再打入一个鸡蛋
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9. 再一起煮5分钟即可关火 ， 淋上适量煲仔饭的酱油 ， 再盖上盖子焖30秒即可
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10. 拌匀后即可开吃 ， 黄鳝新鲜无比 ， 原汁原味 ， 米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆 。
小窍门：
如果没有煲仔饭的酱油 ， 就自己调制：一大勺蚝油 ， 三勺生抽 ， 小半勺白糖 ， 小半勺的香油 ， 再来少许的温开水搅拌均匀即可 。
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酱香排骨煲仔饭
图文 |万山红
排骨1000g大米180g白灵菇1片甜面酱1勺黄豆酱1勺生姜适量黄酒50g
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1. 排骨提前用清水浸泡冲洗几遍 ， 把里面的血水洗净捞出备用 。
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2. 这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲 。 煲中放少许油煸炒姜片 。
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3. 把泡好的排骨倒入 。
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4. 中火翻炒至变色 。
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5. 加入一勺甜面酱 ， 一勺黄豆酱 ， 继续翻炒到出来酱香味 。
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6. 加入黄酒 ， 也可以用料酒 ， 我个人喜欢用黄酒 。
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7. 加入开水没过排骨 。
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8. 水开后转小火 ， 炖一个小时 ， 把排骨炖到软烂 。
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9. 白灵菇一片 ， 洗净切块 。
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10. 用小号的陶瓷煲 ， 锅中放少许油 ， 把白灵菇放入煸炒出香味 。
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