推荐17道下酒下饭菜，实惠好吃味道一流，朋友吃过都点赞！( 四 )
家常红烧排骨
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用料：
排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.锅内烧开水 ， 放入斩件排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净 ， 沥净水备用 。
2.锅内放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 。
3.加入排骨 ， 炒至均匀上色 。
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 。
5.大火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮60分钟 。
6.煮至水剩约1/3时 ， 将桂皮 ， 姜片 ， 香葱 ， 八角捞出 。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 。
8.转大火 ， 将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
香辣粉蒸鱼
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做法：
1.将糯米、八角、桂皮、香叶、花椒一起放入锅中翻炒 。
2.继续炒至糯米发黄 ， 大料散发出香味 。
3.将炒好的米倒入磨碎机中 。
4.将它们一起粉碎成细小的微粒 。
5.放入碗中 ，加入鱼块（我是用的龙利鱼 ， 买回来直接切块就行了） ， 再加入盐、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁 。
6.抓匀后腌制半个小时 。
7.将玉米叶垫入蒸笼底 。
8.上面码好腌好的鱼块 。
9.起锅烧水 ， 水开后 ， 大火蒸十五分钟 ，再撒点水和适量的油 ，再大火蒸十五分钟 。
10.出锅后撒上小葱沫即可 。
剁椒蒸娃娃菜
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材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、葱沫、姜沫、蒜沫各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量
做法：
1.准备材料 ， 将娃娃菜洗净备用 。 将一棵娃娃菜切成6瓣 。
2.切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟 。 炒锅里倒油 ， 烧至6成热 ， 放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油 ， 用小火炒约3分钟 。
3.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中 ， 浇上炒好的剁椒调料 。 放入蒸锅中大火蒸约8分钟 ， 端出后撒葱花即可
大盘小猪手
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原料：
猪手1千克 ， 蒜薹30克 ， 小米椒5克 。
调料：
A料（姜片50克 ， 葱段55克 ， 老抽40克 ， 盐20克 ， 味精5克 ， 八角、桂皮各3克 ， 干辣椒2克）
B料（老干妈酱20克 ， 盐10克 ， 一品鲜酱油18克 ， 味精5克 ， 胡椒粉3克 ， 糖2克）
色拉油50克 ， 姜、葱、蒜末各4克 。
制作：
1、将猪手制净 ， 放清水中 ， 加入A料 ， 小火酱90分钟左右 ， 捞出晾凉 ， 将肉和骨分离 ， 肉切小块；蒜切小段；小米椒切圈 。
2、净锅上火 ， 入色拉油 ， 下姜、葱、蒜和小米椒圈炝锅 ， 将B料和猪手放入锅里 ， 翻炒后起锅装盘 。
红烧素鸡
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做法
1、素鸡切薄片 ， 热锅冷油 ， 待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸 ， 将炸好的素鸡片的油分沥一沥 。
2、锅中留一些油 ， 下蒜瓣爆香 ， 放一勺老干妈 ， 炒匀 ， 加入些许水 ， 放入生抽 ， 鲜贝调汁露 ， 老抽 ， 搅拌匀 ， 放入素鸡片 ，
3、开大火 ， 待锅中水沸之后 ， 待20分钟左右后只汤汁渐浓 ， 盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出 ， 自由撒上白芝麻和小香葱即可 。
【推荐17道下酒下饭菜，实惠好吃味道一流，朋友吃过都点赞！】
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