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从零开始做学烘焙，方便携带又健康，新手瞬间变大师

而且平时家里常备些小面包 ， 小蛋糕的 ， 是很好的选择 ， 孩子饿了 ， 拿起来就吃 ， 大人也方便 ， 不用着急忙慌地现做 。 再有 ， 咱自己做的 ， 大人孩子吃着也都放心不是？
So ， 不管咋说吧 ， 为了娃 ， 咱怎么着也得学几招儿 。 今天这6种面包 ， 是营养比较丰富 ， 孩子们都喜欢 ， 而且最适合当早餐的 ， like哪个 ， 直接收藏哈~
肉桂面包
从零开始做学烘焙，方便携带又健康，新手瞬间变大师文章插图
中种：高筋面粉140克、耐高糖干酵母3克、水60克、蛋25克、蜂蜜10克
主面团：高筋面粉60克、糖40克、奶粉5克、盐3克、水55克、黄油25克
肉桂糖：肉桂粉50克、砂糖100克
做法：
焦糖苹果做法：
原料：苹果1个 ， 黄油50克 ， 砂糖100克 。
1. 苹果切小方块备用；
2. 将平底锅烧热 ， 放入黄油 ， 融化后加入砂糖 ， 小火翻炒直到糖被炒化 ， 继续炒成焦糖色 。
3. 放入苹果翻炒 ， 直到苹果变软 ， 水分即将收干就可以了 ， 盛到大的容器中放凉 。
面包做法：
1、首先把中种所有材料（图1）一同混合 ， 揉成无干粉存在的基本面团 ， 放在一个大容器中密封发酵 。 当面团膨胀到2-3倍大时 ， 就可以了 。
2、主面团（图3）中除黄油外所有材料与中种混合 ， 搅拌均匀后 ， 移到案板上反复揉搓和摔打 ， 当面团光滑有弹性后 ， 加入黄油 ， 接着揉搓面团 ， 直至黄油完全消失 ， 最后继续摔打面团 ， 直到完全扩展状态 。
3、面团轻轻滚圆后 ， 松弛10-15分钟；平均分成6份 ， 分别滚圆 ， 接着在光滑面刷橄榄油 ， 粘满肉桂糖 ， 封口朝下 ， 放在纸模具中 。 盖好开始最后发酵 。
4、当面团胀满模具时 ， 把炒好的焦糖苹果丁摆在上边 ， 轻轻压一压 。
5、提前以180℃预热烤箱 。 把烤盘放在中下层 ， 约烤15分钟左右 。
超级啰嗦：
**在炒苹果块时 ， 最后不要把汁收的太干 ， 留下少量糖汁 ， 放凉后会粘在苹果块上 ， 口感很好 。
**肉桂粉与砂糖充分混合后就成了肉桂糖 。
**在面团上摆好苹果后 ， 要轻轻往下压一压 ， 如果面团的面筋足够好的话 ， 面团是不会塌陷的 。
**如果你家的烤箱空间比较大 ， 面包可以放在中层烤 ， 但是如果烤箱比较小 ， 在30升以下 ， 建议放在烤箱下层 ， 免得面包膨胀 ， 表面容易烤糊 。
**用烤箱烤完东西 ， 等它完全冷却后就要及时清理哦 。 海氏烤箱用的都是欧盟标准的覆铝板的内胆材质 ， 用抹布一擦就干净了 ， 别攒着 ， 及时清理一点儿都不费劲 。
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酸奶小蛋糕
从零开始做学烘焙，方便携带又健康，新手瞬间变大师文章插图
原料：酸奶50克 ， 核桃油25克 ， 鸡蛋2个 ， 低筋面粉25克 ， 玉米淀粉10克 ， 细砂糖25克
做法：
1）蛋黄和蛋白分开 ， 蛋黄中分两次加入核桃油 ， 每加入一次 ， 就要搅拌均匀后再加下一次 ， 全部搅匀之后加入酸奶搅匀 。
2）低筋面粉和玉米淀粉混合后 ， 过筛到蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 。
3）蛋白用电动打蛋器打出大泡后 ， 分3次加入细砂糖 ， 打发到提起打蛋器的头 ， 蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角 。
【从零开始做学烘焙，方便携带又健康，新手瞬间变大师】4）将蛋黄糊和蛋白糊的1/2混合 ， 从底往上快速翻拌均匀（不要划圈以免消泡） ， 再继续加入另1/2蛋白糊拌匀 。 此时烤箱预热160度 。
5）用小勺把蛋糕面糊盛入模具中 ， 放入烤箱中层 ， 160度 ， 烤15分钟即可 。


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