西餐的原材料，十几年总结出7大点，干货分享( 五 )
4.咖喱咖喱是英文Curry的译音 ， 是由多种香辛原料配制而成的调味品 ， 以印度产的质量最好 。 咖喱粉色深黄 ， 味香、辣、略苦 ， 在西餐中广为使用 。 目前我国的咖喱粉是以姜黄粉为主 ， 与白胡椒、芫荽子、小茴香、桂皮、八角等配制而成的 。
5.胡椒粒、胡椒粉胡椒是热带植物 ， 我国南方有栽培 ， 其浆果干后变黑 ， 称为黑胡椒粒 ， 去皮后称为白胡椒粒 ， 也可制成黑、白胡椒粉 。 胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香 ， 其中黑胡椒味道尤浓 ， 是中西餐中普遍使用的调味品 。
6.香叶是月桂树的叶 。 月桂树原产地中海一带 ， 我国南方有栽培 。 这种叶有浓郁的香气 ， 在西餐中广泛使用 。
7.丁香原产东南亚 ， 我国南方也有栽培 ， 不同于北方观赏的丁香花 。 丁香含有丁香酚等芳香物质 ， 在西餐冷菜中用量较多 。
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