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33款精选家常菜系列，料足味够，大人爱吃孩子不挑食，试试吧( 三 )


做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀 ， 腌制半小时
2. 炒锅热油 ， 下入腌制好的排骨 ， 炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油 ， 用花椒、葱姜蒜爆香 ， 下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上 ， 加适量的水 ， 没过排骨的量 。
6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟 。7.水淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
柠檬鸭
33款精选家常菜系列，料足味够，大人爱吃孩子不挑食，试试吧文章插图
材料：鸭子半只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克
做法：
1、起锅 ， 在锅里倒入适量的油 ， 把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去爆香 ， 然后盛出待用 。
2、把蒜头倒进去爆香 ， 接着把鸭肉块倒进去翻炒出金黄诱人的鸭油 。
3、炒的过程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥 。
4、倒入一勺生抽上色以及前期调味 ， 再倒入没过鸭肉的清水 。
5、放入5克的红糖（可根据个人口味决定是否放入） ， 开大火烧沸汤汁 。
6、收汁至汤汁见底浓稠的时候 ， 把之前炒好的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去一起继续翻炒均匀 ， 出锅之前尝一下味道 ， 如果觉得不够味 ， 可以放入适量食盐调味 ， 主要也是看个人口味啦！
辣肥肠
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食材：肥肠、小米椒 ， 泡椒、葱姜蒜、蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡精；
做法
1.泡椒 ， 小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2.肥肠提前用面粉 ， 醋泡 ， 搓 ， 洗干净；切了之后 ， 我一般还喜欢过一下水 ， 去油脂！
3.锅里放油下一个八角 ， 两片香叶；
4.下肥肠爆炒；加酱油 ， 蚝油 ， 花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥肠拔一边先下葱姜 ， 泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6.炒出香味后加一大碗开水 ， 莫过肥肠 ， 小火18分钟左右！
7.18分钟后 ， 肥肠差不多熟了 ， 也入味了 ， 喜欢软一点的就多焖一会 。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会 ， 把水份基本都要炒干！
9.翻炒均匀 ， 辣椒炒软后放蒜粒 ， 最后加点香菜和香葱 ， 出锅！
肝腰合炒
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食材：猪腰150克 ， 猪肝100克 ， 水发木耳30克 ， 青笋片30克 ， 精盐4克 ， 化猪油75克 ， 泡红辣椒2节 ， 马耳葱25克 ， 姜片5克 ， 蒜片5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 白糖0.5克 ， 料酒5克 ， 水豆粉25克
做法：
1、猪腰撕去油膜洗净 ， 对剖后片去腰骚 ， 横斜片切至猪腰3/1处 ， 再按三刀一断 ， 切成约0.6厘米 ， 长成约6厘米的凤尾花条形 ， 猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片 。
2、将锅炙好 ， 置旺火上 ， 入油烧至七成热时 ， 将腰花、猪肝、青笋片 ， 加盐与水豆粉码匀；投入锅内 ， 放入姜、蒜片入锅 ， 爆炒 ， 烹入料酒 ， 下葱节、木耳炒匀 ， 并快速烹入调好的味汁 ， 翻簸几下起锅即成 。
蒜香馒头片
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材料：黄油、蒜、白糖、葱、馒头
做法：1.将蒜切成末 ， 葱切成小段 。
2.把黄油、蒜泥、糖倒入小锅中 ， 隔水溶化搅拌均匀 。
3.倒入葱段搅拌均匀备用 。
4.将馒头切成三片 ， 抹上调好的蒜泥酱 。
5.烤箱预热180度烤15分钟即可 。
豆皮肉卷
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