美味诱人的23道家常菜，香得人直流口水，赶紧就着米饭吃吧！( 四 )
食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、将鸡切净斩块 ， 香葱切长段 ， 大蒜和生姜剁成蓉 ， 黄豆芽剪去根部 ，
2、将干红椒剪段；
3、将切块的鸡加入盐 ， 鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；
4、将生抽 ， 蚝油 ， 砂糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 清水放入碗内调匀备用；
5、炒锅烧热了 ， 放入少许油 ， 凉油放入鸡块 ， 用中火煸炒；
6、慢慢炒到鸡块缩小 ， 里面的油脂逼出来；
7、将锅烧热 ， 将油再度倒入锅内 ， 放入花椒 ， 八角 ， 姜蒜蓉 ， 葱白段 ， 干红椒用小火煸炒出香味；
8、倒入鸡块 ， 淋入调味料 ， 黑胡椒粉 ， 用大火翻炒 ， 加入香葱、香醋 ， 翻炒至水份完全收干；
9、干锅在火上加热 ， 放入少许油 ， 放入黄豆芽和盐 ， 慢火炒至黄豆芽断生；
10、把鸡块倒在干锅上 ， 撒上白芝麻 ， 上干锅火上一边加热一边吃即可 。
一锅杂卤
文章插图
用料
主料鸡翅500克鹌鹑蛋200克鸭胗2个
调料姜1大块八角1个料酒3汤匙老抽2汤匙卤水220克水800克草果2个香叶3片陈皮1/4块白糖2汤匙
做法
1.鸡翅和鸭肾焯水 ， 鹌鹑蛋煮熟去壳备用
2.卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁) ， 调成卤汁
3.将所有食材放在一大锅里 ， 大火烧开
4.卤汁另放一锅
5.将所有材料放入卤汁里 ， 再次大火烧开
6.转中火煮8分钟即可关火 ， 将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用
7.鹌鹑蛋泡一晚上食用
青山翠竹
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原料：小笋300克 ， 雪里蕻300克 ， 蒜蓉30克 ， 盐3克 ， 鸡精3克 ， 猪油50克 。
制法：
1、将小笋、雪里蕻切碎备用 。
2、锅上火烧热 ， 放入小笋碎和雪里蕻碎打干锅（不加油炒至水汽干） ， 盛出 。
3、猪油入锅 ， 放入蒜蓉炒香 ， 加入煸好的小笋碎和雪里蕻碎 ， 一同炒匀 ， 再加盐与鸡精调味 ， 即可出锅装入盛器 。
芝麻辣味炒排骨
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食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 蒜切末
2.热锅下油 ， 放入姜蒜末 ， 加干辣椒段 ， 葱段炒匀
3.倒入酱油炒香 ， 加糖 ， 米酒 ， 番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻 ， 清水浸到排骨8分满 ， 盖上盖 ， 焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀 ， 倒入排骨中 ， 收汁 ， 出锅 ， 再撒上些许芝麻即可 。
凉拌鸡翅
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材料：鸡全翅5个、香菜1棵、油酥花生米2-3汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、
做法：
1.鸡翅收拾干净 ， 再把鸡翅洗净
【美味诱人的23道家常菜，香得人直流口水，赶紧就着米饭吃吧！】2.锅加水 ， 冷水下入鸡翅 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 中火煮10分钟 ， 煮制期间把鸡翅翻几次面煮
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