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推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子( 二 )


做法：
1.买回来的豆腐切成小块放进盐水里浸泡10分钟 ， 这样做豆腐不容易碎 ， 然后把葱切成葱花备用 。
2.取一个碗 ， 放半勺的盐、一勺的胡椒粉、一勺孜然粉、半勺花椒粉、二勺辣椒面搅拌均匀备用 。
3.取一个不粘锅 ， 把豆腐放进油锅里煎 ， 煎到两面金黄 。
4.豆腐煎好之后 ， 关小火 ， 洒上准备好的调料跟切好的葱花 ， 就可以出锅了 。
5.这个时候就可以装盘开吃了 ， 可以用来下饭也可以用来当小零食 ， 香喷喷的铁板豆腐 ， 做法非常简单 ， 喜欢的朋友可以试一下哦 。
甜酸猪蹄
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
?用料
猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺
做法
猪蹄去毛 ， 洗净
冷水入锅 ， 放入猪蹄 ， 姜片6片 ， 料酒一勺 。 醋一勺炖一个半小时到2个小时 。 （冷水没过猪蹄一倍 ， 水没了可以继续添加）
期间把浮沫去掉 ， 盖着盖子以去掉腥味
猪蹄盛起 。 用冷水洗净 ， 浸泡在冷水中5分钟后捞起
将猪蹄放入炒锅中 ， 加入4大勺耗油 ， 3-5勺清水 ， 老抽一勺 ， 姜片5片 。 中大火烧开至汤汁较稠
加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺 。 （甜度自己掌控 ， 喜欢吃甜的多加点 。 ）煮至汤汁浓稠
加入2勺白醋 。 继续煮2分钟后盛出即可
菠萝脆皮虾球
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
?材料
海白虾12只 ， 去皮菠萝180g ， 姜10g、番茄酱50g ， 糖7g ， 盐2g ， 黑胡椒粉适量 ， 料酒5g ， 水50g
脆皮糊
水40g ， 中筋粉25g ， 生粉5g ， 植物油5g ， 泡打粉1g ， 盐1g ， 五香粉适量
做法
1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀 ， 加入水混合成均匀面糊 ， 再加入油搅拌成细腻均匀面糊 ， 封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、 加入水和海白虾去壳去虾线 ， 剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞 ， 将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g ， 糖2g ， 料酒5g ， 姜片和黑胡椒粉适量 ， 搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除 ， 切成小块备用;
6、将番茄酱 ， 糖5g ， 盐1g ，50g水混合在一起搅拌均匀;
7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8、处理好的面糊拿出 ， 加入泡打粉搅拌均匀 ， 将虾球放入面糊中 ， 将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热 ， 将沾满面糊的虾球放入 ，炸至一面蓬松金黄后翻面炸制 ， 两面金黄后捞出控油备用;
11、锅留少许底油 ， 加入番茄酱混合汁 ， 烧开后 ， 加入菠萝丁 ，调中小火翻炒 ， 至汤汁浓稠 ， 加入炸制好的脆皮虾球 ， 快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘 。
凉拌猪耳朵
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
食材：猪耳朵一个 ， 手花生米适量 ， 黄瓜半根 ， 香菜适量 ， 小米椒几个 ， 蒜瓣几个 ， 生姜一小片 ， 油少量 ， 生抽一汤勺 ， 白糖一小勺 ， 白胡椒粉一小勺 ， 啤酒小半碗 ， 老抽少许 ， 盐少许 ， 芝麻油少许 ， 熟芝麻少须许 ， 鸡精少许
做法
1 ， 煮熟了的猪耳朵切丝 ， 黄瓜去皮切薄片 ， 熟花生 ， 香菜洗净切碎 ， 小米椒 ， 大蒜瓣 ， 生姜切碎 ， 猪耳朵可以直接买熟的回来 ， 如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后 ， 再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透 ， 在锅里放开水 ， 一些大料 ， 生姜 ， 老抽等把猪耳朵放下去煮 ， 15分钟左右捞出 ， 放凉透后 ， 切薄片凉拌
2 ， 锅中放少许油 ， 放入小米椒大蒜生 ， 将碎片 ， 我家因为熟的白翅膀没有了 ， 我提前放了一些生的下去 ， 如果是用熟的可以最后放 ， 额...我随意起来真的挺那啥...


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