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推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子( 四 )


第四步：起锅下宽油烧热 ， 把鱼下锅 ， 15秒内不要翻动 。
第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄 ， 炸好后捞出沥油备用 。
第六步：锅里留底油 ， 下豆瓣酱炒出红油 。 然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味 ， 倒入适量清水 。
第七步：接着调入食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 还有陈醋搅匀煮开 。
第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味 ， 一面煮的差不多了 ， 再翻至另一面也煮透 。
第九步：煮至汤汁浓稠时 ， 调入白糖提味 ， 最后撒上葱花 ， 就可以出锅开吃啦 。
红烧肉烧腐竹
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
（1）把猪肉洗净切成块 ， 放入清水中泡至1小时 ， 泡出血水 。
（2）准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 。 葱切段、姜切片 。
（3）腐竹提前泡发 。
（4）把肉水焯一下 ， 捞出备用 。
（5）锅中加入少量的油 ， 下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出 。
（6）锅中留底油 ， 下入冰糖 。 小火炒至冰糖融化成棕红色 。
（7）倒入煸炒的肉块 ， 继续煸炒 ， 让每一块肉都能够裹上糖色 。
（8）加入酱油煸炒均匀 。 烹入料酒 。 炒拌均匀 。 加入开水 ， 没过肉 。
（9）烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 。
（10）转小火焖至30分钟 。
（11）加入盐和泡发好的腐竹 ， 再炖焖30分钟 。
（12）转中火 ， 烧至汤汁浓缩即可 。
干豆角烧肉
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
做法：1.猪肉一斤半 ， 干豆角用手抓了3把 。 我用冷水泡了五个小时的干豆角 。 肉切成厚片 ， 姜5片 。
2.肥肉部分熬成油 ， 放入姜片爆香 。 放入瘦肉部分炒变色 ， 因为我家不吃肥肉 ， 所以都熬成猪油了 ， 这里肉用五花肉更香 。
3.加入料酒烹香 ， 老抽上色 ， 加入开水大火烧开转小火慢炖 。 小火炖30分钟左右 。 加入干豆角继续焖制一刻钟 。
4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱 ， 一大勺生抽 ， 盐 ， 糖适量 ， 我家不放味精 ， 喜欢味精调味的可以这时加入 。 盛入碗中 ， 撒上葱花即可 。
蒜苗回锅肉
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
1.备好材料 ， 把蒜苗洗干净切斜刀备用 ， 肉洗净
2.锅加少许水加几片姜 ， 把洗干净的五花肉煮熟
3.煮熟的五花肉切成薄片 ， 切的时候要顺着瘦肉切 ， 炒出来的回锅肉更好看
4.锅里放少许油 ， 先放几颗花椒 ， 再把五花肉倒入锅里煸出油
5.放几片姜 ， 豆氏 ， 糖 ， 蒜白 ， 加一点盐 ， 鸡精翻炒 ， （豆氏是有盐的 ， 所以加盐加一点点就可以了）
6.最后把蒜叶倒入翻炒均匀 ， 加生抽 ， 味精提味
凉拌猪肝
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食材:
猪肝、洋葱、葱姜蒜末、小红辣椒、盐、味精、生抽、香菜、醋
做法
1、猪肝洗干净后 ， 放入锅中煮熟 ， 稍微晾凉后切成片；洋葱切成细丝；小红辣椒切成小丁
2、碗中放入适量的葱姜蒜末、盐、小红辣椒后淋入热油 ， 然后再加入生抽、醋拌匀后备用
3、将调好的汁调入猪肝 ， 撒些香菜拌匀即可享用
啤酒花生炖猪蹄
推荐18道经典美味家常菜，下厨必学，家里来客人，不用再下馆子文章插图
材料:猪脚 750g /花生仁 适当 /葱 适当 姜 适当 /八角 适当
调味品:生抽酱油 1汤匙 /豆瓣酱 1汤匙/啤酒 1碗/盐 适当
步骤：
1.猪脚剁碎块 ， 花生仁泡浸三十分钟 ， 生姜切成片 。猪脚凉水放锅里 ， 加一个葱结、几块生姜片 ， 烧开 。煮出浮末后 ， 捞起来猪脚 ， 清洗整洁 。


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