自制家庭版披萨，真材实料，好吃又健康！一点不比餐厅卖的差
文章插图
宅家自制芝士满满的披萨！刚烤好披萨烫烫的 ， 新鲜端上来的样子 ， 简直欲罢不能 ， 一口下去饼皮松软又有韧劲 ， 带着一股小麦的香味 ， 自己家里做的披萨 ， 馅料丰富 ， 满满的芝士与海鲜 ， 把披萨都变成了派 ， 披萨上的芝士全部融化开来 ， 浓郁拉丝 ， 芝士控们赶快看过来 ， 太美味了！
文章插图
收藏本菜谱
超软饼底鸡肉披萨
图文 |美食妃英理
高筋面粉75g低筋面粉75g细砂糖5g盐1.5g酵母粉1.5g清水75g牛奶20g橄榄油7.5g洋葱小半个青椒小半个鸡腿1个披萨酱适量芝士碎适量
文章插图
1. 首先来揉面 ， 高筋面粉 ， 低筋面粉 ， 盐 ， 细砂糖 ， 酵母粉放入盆中 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 注意糖盐与酵母粉分开放 ， 不要直接接触 ， 会影响酵母粉的活性 。
文章插图
2. 加入清水 ， 纯牛奶 ， 就可以下手揉面了 ， 揉成团以后再揉2分钟 ， 不可以偷懒 ， 面团比较粘手就对了 ， 可以准备一把刮铲 ， 把粘在手上的面刮下来再继续揉 。
文章插图
3. 加入橄榄油 ， 没有的可以用玉米油 ， 花生油 ， 色拉油之类的炒菜油代替 ， 用掌根不停按压面团 ， 揉起来按下去 ， 直到油与面团完全融合 ， 再继续揉2分钟 ， 这个过程的面团也是比较粘手的 ， 不能偷懒哈 ， 披萨的面团不同于面包面团 ， 随然不用拉膜判断 ， 但也不要草草了事 ， 要认真地揉 ， 才能做出柔软的饼底 。
文章插图
4. 随着不停的揉面 ， 会发现面团似乎没有之前那么粘手了 ， 最后的面团看起来表面没有特别的光滑 ， 但却很柔软有弹性 ， 就可以进行发酵了 ， 表面覆盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏发酵1小时 。
文章插图
5. 鸡肉粒也是要提前准备的 ， 因为还要腌制 ， 将鸡腿肉去皮去骨 ， 切成1厘米见方的小块 ， 加入味极鲜酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 黑胡椒粉 ， 抓匀腌制1小时以上 。
文章插图
6. 来处理配菜 ， 这个工作可以在发酵面团的时间来做 ， 将青椒和洋葱切成很细的丝 ， 尽量的细 ， 摆入铺了锡纸的烤盘上 ， 入烤箱烘烤水分 ， 上下火130度 ， 烤10分钟 ， 取出备用 。
文章插图
7. 腌制好的鸡腿肉也要入烤箱烘烤一下 ， 烤箱预热200度 ， 中层 ， 上下火烤10分钟 ， 取出备用 。
文章插图
8. 发酵1小时 ， 取出面团 ， 放在室温10分钟 ， 回温 ， 千万不要从冰箱拿出来就操作 ， 温度低的面团烤出来不软哦 ， 砧板上撒玉米面 ， 这里的手粉不要用面粉 ， 要用玉米面 ， 回温后的面团不要揉 ， 不要揉！不要揉！直接放在砧板上 ， 用手掌按压成饼 ， 从中间向四周按压 ， 边缘略厚 ， 中间偏薄 ， 如果粘手就撒一些玉米面 。
文章插图
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 祖传秘方自制甜酒酿，原来如此简单，醪糟在农村可是一辈子的美食
- 蜂蜜凹蛋糕做法窍门，自制蜂蜜蛋糕的家常做法
- 炒红豆沙，自制的健康无添加
- 自制风干鸡，咸香味美风味独特，做法简单易于携带
- 用紫薯自制小甜品，香甜软糯，咬一口满满的馅料流出，真过瘾
- 美食优选：凉拌海木耳，冬笋烧蘑菇，椒麻鸡，自制豆腐脑的做法
- 家庭版盘丝饼的做法，外酥里软，层次分明，丝丝相扣，太香了
- 北京普通家庭的冬日晚餐，4个简单的家常菜，网友：不精致却温馨