自制家庭版披萨，真材实料，好吃又健康！一点不比餐厅卖的差( 五 ) 宅家自制芝士满满的披萨！刚烤好披萨烫

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9. 大火翻炒变色就可以。
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10. 醒好的饼底涂上一层番茄沙司，撒点芝士。
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11. 铺上牛肉虾仁。
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12. 再铺上一层芝士。
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13. 烤箱180度预热。中层烤制15分钟。
小窍门：
牛肉，虾仁要先腌制加工至半熟，烤的时候就可以减少时间。
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香肠披萨
图文 |Meggy跳舞的苹果
高筋面粉300克台式香肠400克青椒1个洋葱半个胡萝卜1根马苏里拉奶酪200克耐高糖干酵母3克盐1克细砂糖25克凉水195克黄油25克腌渍黑橄榄150克披萨酱50克
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1. 饼坯材料准备好：高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，盐1克，细砂糖25克，凉水195克，黄油25克。
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2. 除黄油和盐外的材料全部入厨师机揉面桶中，先用刮刀搅拌成团，再用长帝厨师机的2档搅打成较光滑的面团，能拉出粗膜后加入黄油和盐。
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3. 先用1档将黄油和盐完全揉进面团中，时间约为2分钟，再转2档搅打3分钟，再转3档搅打5-8分钟，中途可观察面团，检查面团的状态，如果能撑出透明且有弹性的薄膜就可以了。
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4. 将面团收圆放在盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；我用的发酵箱，温度30度，湿度65 。
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5. 面团发酵的时候来处理一下馅料：香肠切片，青椒去蒂去籽切细丝，洋葱切细丝，胡萝卜纵劈两半，斜切成半圆的片，盐渍黑橄榄切圈，马苏里拉奶酪从冷冻室内拿出，取适量放在碗中；披萨酱准备好；没有披萨酱可以用番茄酱和少许干披萨草来代替。
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6. 面团是原来的2倍大小时，手轻拍面团顶部有嘭嘭响，面团有轻盈感，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
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7. 面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，不要揉，直接用擀面杖将其擀成厚约3、4毫米的长方形饼坯，饼坯要比烤盘的面积要大一些。
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8. 将饼坯放进不粘烤盘里，烤盘的尺寸是33cm*26cm ，四周往烤盘边上扒一扒，使其边缘能高出一点点；用餐叉在饼坯中间均匀的扎小洞，可防止加热过程中饼坯变形；再将披萨酱均匀地抹在饼坯表面；再撒少许马苏里拉奶酪；此时烤箱可开始预热200度。

自制家庭版披萨，真材实料，好吃又健康！一点不比餐厅卖的差( 五 )

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