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晚餐不知吃什么，教你22道美味的家常菜，鲜香下饭，好吃还不腻( 二 )


3.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至花椒微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 将花椒油浇在盘内 ， 用筷子翻拌均匀 。
4.撒上小葱段 ， 放上红椒圈即可 ， 没有红椒圈可以不放 ， 起到点缀美观的作用 。
风味辣子猪蹄
晚餐不知吃什么，教你22道美味的家常菜，鲜香下饭，好吃还不腻文章插图
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、猪蹄洗净 ， 老姜、大蒜切片；
2、锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 捞出掉浮末；
3、锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；
4、入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味 ， 添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 ， 即可
蚝油菜心
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食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法
1、将菜心清洗干净 ， 稍沥水分 。
2、两瓣蒜头切末 。
3、锅烧热 ， 放油 ， 将蒜头入锅 ， 用小火煸香 。
4、开大火 ， 放入菜心 ， 翻炒一分钟 ， 加适量盐 。
5、滴几滴开水 ， 加入适量蚝油 。
6、翻炒均匀 ， 起锅装盘 。
麻辣土鸡
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材料：鸡500克 ， 土豆300克 ， 干辣椒30克 ， 青椒50克 ， 花椒15克 ， 大葱20克 ， 生姜20克 ， 八角5克 ， 桂皮5克 ， 胡椒5克
做法：
1.把油倒入锅中 ， 等油热后将花椒下锅 ， 炸出香味后捞出 ， 将白沙糖下锅并慢慢搅动 ， 到白沙糖烧化出现焦黄色；
2.将鸡块倒入锅内 ， 并大火翻炒片刻 ， 将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒 ， 直到锅中没有水份 ， 鸡块被油炸的出现金黄色 ， 再加入豆瓣 ， 再加入适当的食盐 ， 快速翻炒几下 ， 将豆瓣与盐翻匀；
3.倒入一些啤酒在锅中 ， 并烧开 ， 将土豆倒入锅中 ， 并与鸡块拌匀 ， 先用大火炖6、7分钟 ， 然后用小火炖10几分钟 。
4.等土豆炖软时 ， 下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒 ， 但啤酒也不能太多 ， 锅中有点汤即可） 。 大约1分钟后 ， 放入味精和大蒜 ， 拌匀后就可以出锅 。
肉末蒸豆腐
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食材：嫩豆腐 ， 肉末 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 香葱 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 水淀粉
做法：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中 ， 水开上蒸锅蒸制2-3分钟；
2、姜蒜切成末 ， 香葱切成葱花 ， 郫县豆瓣酱剁细；
3、锅中烧油 ， 下入姜蒜末稍爆一下 ， 加入肉末小火煸香煸至微焦；
4、加入郫县豆瓣酱同炒 ， 炒出豆香味和红油；
5、加入调味料调味 ， 加入少量水淀粉烧开 ， 淋一点香油搅匀；
6、这时候豆腐也蒸好了 ， 取出后倒掉盘中汁水 ， 淋上肉末汁 ， 撒上葱花 。
香辣烧鱼块
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食材；青鱼中段500克 ， 油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 先抽 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 老干妈油辣椒酱
做法；
1.鱼块去鳞去肚洗净 ， 沥干 ， 在鱼段背上横划几刀 ， 用盐 ， 料酒腌制10分钟 。
2.用厨房纸擦去表面腌汁
3.锅里油热 ， 放入鱼块 ， 两面煎一下 。
4.放入适量料酒 ， 小半碗清水 。
5.放入姜 ， 葱 ， 蒜 。
6.放入老抽 ， 先抽 ， 糖 ， 几滴香醋 ， 2小勺油辣椒 。
7.大火煮开 ， 中火煮至汁稠 。


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