冬至要温补，推荐9道家常菜，实惠好吃营养足，全家都能照顾到( 三 )
2.馒头最好是用比较硬一点的馒头 ， 如果是刚蒸出来的馒头 ， 也可以放到冰箱里冻一会 ， 让它质感变硬 ， 这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣 ， 用馒头来炸丸子 ， 可是它蓬松的一个最关键的细节了 ， 比直接加面粉或是冷饭做出来的丸子都要蓬松哦 。
3.萝卜腌好之后呢手感变软了 ， 然后用手把多余的汁水挤出来 。 同样的放入料理机里面给它搅成小碎末 。 再倒入大碗里面 ， 放少许食盐 ， 蚝油 ， 把所有食材混合均匀 ， 接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀 ， 我们的馅料就调好了 。
4.接下来用左手的虎口挤出丸子 ， 反复多挤几次 ， 能够让丸子的形状更圆润 ， 然后用一个勺子挖取丸子放入油锅中炸至定型 ， 直至表面金黄就可以捞出来控油了 。 家里有菜籽油的话 ， 用菜籽油来炸丸子 ， 它的颜色会更好看 。 全部炸好之后还可以复炸一次 。 把锅里的油温升高倒进去半分钟立马捞出来 。
5.复炸过后的丸子口感会更酥脆 。 这样子炸出来的丸子好看又好吃 ， 外表酥脆 ， 内里蓬松 ， 还带有萝卜独特的清香口味 。 让人百吃不腻 。 学会这种炸丸子的方法 ， 平时可以多炸一些 ， 煮早餐或是吃火锅都可以搭配一些 ， 别提多好吃了 ， 自己在家里做的丸子都是真材实料 ， 比外面买的那种10元一斤的丸子就要好吃得多哦 。
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六．【白菜炒猪皮】
准备材料：猪皮600克 ， 白菜300克 ， 香芹2棵 ， 青椒2个 ， 葱姜蒜末适量
1.猪皮洗干净后冷水下锅 ， 记得要放一勺料酒去除皮腥味 ， 开大火煮开 ， 煮出浮沫之后捞出来 ， 用刀把表面的脂肪刮干净 ， 背部的毛处理一下然后再次冲洗干净 ， 用纸把猪皮上的水分擦干 ， 锅里倒油 ， 油要多倒一些 ， 接下来再把猪皮全部一起倒入锅中 ， 盖上盖子慢慢的炸 ， 注意在炸猪皮的时候会产生爆油的情况 ， 一定要采取保护好处措施 。
2.中途关火翻一个面继续炸 ， 把它炸至金黄为止 ， 然后捞出来泡入冷水里面 ， 这时的猪皮会浮起来 ， 我是把水盆装满水然后在上面放了一张蒸帘 ， 再压了一大量杯的水 ， 大约泡两个小时左右 ， 把猪皮彻底泡软为止 。
3.接下来就可以取出来切成长条了 。 白菜洗净切成长条备用 ， 另外再准备一点芹菜和青椒 ， 如果家里有红椒的话 ， 搭配一点红椒进来配色会更好看 。
4.炒锅洗净烧烫 ， 放少食用油 ， 先把猪皮倒入锅中翻拌过下热油 ， 炒干水汽在倒入葱 ， 姜 ， 蒜末炒出香味 ， 这个时候就可以把白菜杆子倒入锅中炒软 ， 再放入白菜叶和芹菜青椒 ， 炒至断生 ， 然后放食盐和生抽调味 ， 最后撒上葱花就可以出锅啦 。 这样做出来的猪皮真的是比肉还要好吃哦 。
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七．【百合鹌鹑蛋肉丸子】
准备材料：鹌鹑蛋300克 ， 百合100克 ， 香芋100克 ， 瘦肉300克 ， 莴笋100克 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉 ， 香葱适量
1. 我们首先把鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟左右 ， 然后让它在锅里晾至常温后剥壳 ， 瘦肉先切成两厘米左右的小块 ， 倒入料理机里面绞成肉馅 ， 香芋削皮后切块也是倒入料理机里面搅成碎末 ， 倒入装有肉馅的大碗里面 。
2.然后就是调味了 ， 放一勺食盐 ， 蚝油 ， 打入一个鸡蛋 ， 放入适量的玉米淀粉 ， 抓拌均匀放在一边备用 。 我这次用的是甜百合 ， 它的叶片没有药用百合那么厚实 ， 但营养也是相当高的 ， 先泡入水里面切掉根部和顶部发黑的地方 ， 再一片一片的剥开 ， 洗干净控干水分放在一边备用 。
3.接下来我们用手抓取鸡蛋大小的肉馅 ， 在手中摊平来 ， 正中间放入一个鹌鹑蛋再把它包圆 ， 放入装有淀粉的碗里滚一滚先放入盘子里面候着 ， 等到全部做好之后就可以炸了 。
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