冬至要温补，推荐9道家常菜，实惠好吃营养足，全家都能照顾到( 四 )
4.炒锅里多倒一些油 ， 等到油温达到7成热冒烟的时候 ， 再把生坯放入锅中炸一下 ， 高油温能让它表面迅速消化 ， 这样子主要是起到定型的作用 。 建议油炸的话那也可以直接上锅蒸 ， 炸至表面金黄即可捞出来控油 ， 然后对半剖开 ， 再摆入四周铺有莴笋的盘子里面 。 我是把百合铺在了盘子的正中间 ， 不仅能让丸子站得稳 ， 还能吸收汤汁 ， 这次做的丸子比较多 ， 装了一大盘子之后 ， 还剩下一些 ， 索性就不切了 ， 再上锅蒸10分钟 。
【冬至要温补，推荐9道家常菜，实惠好吃营养足，全家都能照顾到】5.趁这个时候准备一个小碗调料汁 ， 放生抽 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 食盐 ， 搅拌均匀 ， 倒入锅中煮开后淋入少许水淀粉勾一个薄芡 ， 等到丸子蒸熟之后再淋在表面 ， 哇哦 ， 当时真的是被惊艳到了 ， 这样子做出来的蒸菜别提多美味了 。
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八．【大头菜炒五花肉】
准备材料：大头菜500克 ， 五花肉250克 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 生姜 ， 蒜粒 ， 香葱适量
1.大头菜通常都是扁圆扁圆的 ， 在挑选的时候最好是选大不选小 ， 它的表皮特别的硬 ， 注意在削皮的时候要注意安全 ， 不要削到手了 ， 削好皮之后再擦成细丝 ， 刀工好的朋友也可以慢慢的切 ， 在擦丝的时候 ， 我们就可以感觉到大头菜的质地比萝卜要硬得多 ， 有点类似于香芋 ， 五花肉切成薄片 ， 另外再准备两根青红椒配色 ， 冬季里头的青红椒辣味都不会太浓 ， 搭配起来主要是为了让整道菜的颜色更好看 。
2.炒锅洗净烧烫 ， 放少许食用油 ， 先把五花肉倒入锅中 ， 开中小火慢慢的煸一煸 ， 煸出脂油 ， 把五花肉煸至金黄酥香 ， 然后再倒入葱 ， 姜 ， 蒜末和青红椒一起过下热油 ， 炒出香味之后 ， 再把大头菜倒入锅中 。
3.很很多朋友在做家常小炒的时候呢 ， 辣椒都是最后放的 ， 其实这个做法是不对的哈 ， 辣椒提前放能够让它的香味更加浓郁 ， 只要不放水焖 ， 辣椒的颜色是不会变暗的 ， 大头菜切成细丝之后再炒 ， 非常容易炒熟 ， 在炒的时候不需要放水 ， 只要炒3-5分钟就行 ， 然后就放盐和生抽调味了 ， 最后撒上葱花翻拌均匀就可以盛出来了 。
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九．【黑豆海带炖排骨】
准备材料：黑豆150克 ， 排骨500克 ， 海豆100克 ， 生姜1块 ， 香葱2根
1.由于黑豆的质地比较硬 ， 在用它做炖菜的时候呢 ， 最好是提前淘洗干净浸泡两个小时左右 ， 让它吸足水分这样在炖煮的过程中才更快速的炖至粉糯 ， 在泡黑豆的时候水会变黑 ， 那是由于花青素易溶于水的特性 ， 那我们提前淘洗干净 ， 这个水就不要浪费掉了 。
2.排骨冲洗干净之后冷水下锅 ， 放一勺料酒去腥增鲜 ， 开大火煮开煮出浮沫 ， 再用流动的清水冲洗干净 ， 这样炖出来的汤色才清亮 ， 然后再和黑豆一起倒入高压锅里面 ， 放一块生姜 ， 倒入适量清水 ， 盖上盖子开大火煮开之后 ， 炖煮20分钟然后再倒入砂锅里炖 ， 如果时间充裕的话也可以直接用砂锅慢慢的炖 。
3.趁着高压锅煮黑豆的时候 ， 我们把海带取出来切掉根部和尾部 ， 然后放入炒锅里面给它隔水蒸5分钟 ， 这可是我们清洗海带的一个小技巧 ， 海带先蒸再洗 ， 它表面的脏物就特别容易清洗干净 ， 这样子蒸出来的海带质地也会非常的柔软 ， 容易消化 ， 也容易吸收 ， 海带洗干净之后给它切成长条即可 。
4.20分钟时间到了之后开盖 ， 然后把海带倒入砂锅里面继续炖煮10分钟 ， 接下来就可以调味了 ， 只需要放盐就行 ， 撒上葱花就可以直接端上桌了 ， 我们这样子炖出来的黑豆海带汤呀 ， 味道特别的鲜美 ， 营养特别棒 。
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