世界顶级咖啡大全世界顶级咖啡( 七 ) _小知识

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科纳咖啡是美国50个州唯一生产的高档品种。因为生长在火山上，有着高密度的人工栽培农艺，每一颗豆子都可以说是娇生惯养的“大家闺秀”，皮肤像婴儿一样美丽丰满细腻。它的平均质量非常高，经过精心处理，口感顺滑芳香，有诱人的坚果风味，酸度均衡适中。它像夏威夷岛上五彩缤纷的色彩一样迷人，回味无穷。但咖啡爱好者遗憾的是，科纳咖啡的产量只有1400公顷左右。而且，由于夏威夷收入水平高，游客多，科纳咖啡极其昂贵，甚至有“科纳混合”(kona blend，科纳纳豆含量不超过5%)出售。

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关锋小鸟粪便咖啡
鸟粪咖啡产自巴西卡莫西姆庄园农场，是目前世界上唯一一家生产鸟粪咖啡的农场。这里的凤头雏鸟生活在树荫下种植的咖啡林中，对成熟的咖啡水果非常挑食。农民并不把这些挑食成熟咖啡果的鸟类视为有害鸟类，而是农场动植物的天然补充。因此，卡莫希姆农场欢迎这些鸟类成为农场农业生态系统的一员，并把它们视为采摘咖啡水果最有效的“工人” 。

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由于挂肉凤冠雏鸡是素食动物，消化道菌种和消化液与杂食性灵猫有较大区别，消化能力较弱，不能消化咖啡豆，所以荚果和包裹的豆类会一起排泄。与“猫屎咖啡”相比，“鸟屎咖啡”的保护性更好，染上洋气的概率也小很多。

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一旦鸟儿吃到成熟的新鲜咖啡，并在咖啡树下排便，农场工人就会收集这些无气味的鸟粪，送到专门的干燥处晾干，用贝壳清理咖啡豆，然后储存，大约需要3个月的时间。Jacu Bird咖啡口感宜人柔和，有淡淡的坚果甜干香味，长糖浆和黑面包的湿香味，还有一丝黑胡椒的余味。

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沈剑波旁咖啡
不知道有多少人知道“尖波旁”这个名字，但可以肯定的是，她一定是最有见识的咖啡爱好者和咖啡鉴赏家。英国前首相丘吉尔、法国前总统希拉克、著名作家巴尔扎克都是她的铁杆粉丝。
尖波旁是一种传奇的咖啡品种。之所以得名，是因为它最早广泛种植于新大陆，后被称为波旁岛，也就是现在的留尼汪岛。尖波旁是源自留尼汪岛的品种，是正常的波旁品种，豆身短，轮廓略呈椭圆形。然而，在1810年，一个咖啡农发现花园里有一株矮咖啡，叶子和月桂叶都比较小。咖啡豆也更锋利更薄，产量比普通波旁威士忌少。它被当时的植物学家确认为新品种，俗称尖波旁。
除了独特的外形，锐波旁上还有一些独特的特征，这让她成为了一个独特的品种。如果用简单的词来形容尖波，那就是“味道好，咖啡因含量低。”她是一种天然的半低含量咖啡，但它醇厚，富含水果的味道。因此，法国大作家巴尔扎克称她为一种可以千杯睡好的美味咖啡。
当时，波旁小费受到欧洲大陆王室的追捧。波旁王朝的路易十五宣称它是世界上最好的咖啡。从那以后，贵族们蜂拥而至。此外，由于其主导的经济地位，波旁点在留尼汪岛发挥了重要作用。当时波旁的尖身就像杨贵妃最喜欢的身体，灿烂美丽。但由于其产能较低，远低于其他咖啡品种，极易受外界环境影响而生病。上个世纪的几次强烈飓风和传染病摧毁了咖啡种植。这个岛的面积有限。当糖和朗姆酒兴起时，甘蔗种植取代了咖啡种植。波本尖曾经从世界咖啡舞台上消失，成为记载在书籍中的历史和传说。
1999年，日本咖啡专家川岛·张良来到这里，但回来时对劳丽娜的历史感到失望。幸运的是，留尼旺当地的植物学家没有放弃。经过努力，他们终于在岛上找到了这棵独特的野生母树。波旁咖啡的种植也逐渐小规模发展起来，迎来了它的复兴之路。2006年，日本专家挑选的240公斤抵达日本，由尚道咖啡烘焙，装入每单位100克的口袋袋中。要价7350日元，一天就被抢了。2011年，价格提高到每100克8750日元(约人民币535元)，咖啡店以每杯咖啡5250日元的高价出售给咖啡爱好者，比蓝山高几倍！