世界顶级咖啡大全世界顶级咖啡( 八 ) _小知识

有人称之为“90+”，但厂家正式要求:请称我们为“90+” 。九十加咖啡来自美国精品咖啡创作者和供应商:九十加咖啡。2006年公司成立仅几年，九家佳就让全世界的咖啡行业都认识到了他们的名字，自2007年第一款咖啡问世以来，一直是咖啡行业专家和竞争对手珍贵的首选。如今，90+是世界顶级品质咖啡的代名词，其口感和品质远超其他任何珍贵咖啡。
早些时候，酒家创始人约瑟夫·布罗茨基发现，世界上优质的生咖啡豆原产于埃塞俄比亚，其不同品种、不同口味的葡萄不少于1万种，产生了100万种不同的葡萄酒。90%的生豆都来自埃塞俄比亚的原始品种，包括从埃塞俄比亚移植过来的巴拿马庄园的玫瑰夏日。加工是酒家的特产。他们根据咖啡的品种、小气候和新鲜的收获时间，把这些咖啡一个个分开，一个个品尝。它们被特别设计和加工成一种接近艺术的工艺品，适合每一种口味。自然产品经过了多次的提炼、改进，最终达到了将内容呈现给大家之前的最美姿态。
这款“Prospect Ruby”堪称90加拿大人的“终极boss”，用来制作这款咖啡的咖啡豆被称为“Perci Ruby”，起源于巴拿马的罗莎庄园，是埃塞俄比亚传家宝的原始品种。除了产量极其有限之外，还必须手工采摘，以确保每一颗采摘下来的咖啡豆都处于完美成熟的状态。采摘后，用90多专利的红宝石处理方法处理原豆。据说用这种方法处理的咖啡豆会呈现出浓郁而极致的风味。放在“Prospect Ruby”上，即深棕色液体在口中盘旋时，能让人感受到菠萝、芒果、桃子的香味，甚至香蕉、红葡萄、蜂蜜、浓白兰地的味道。
因为2014年和2015年连续两年获得世界咖啡大师赛(WBC)冠军的比恩，前景红宝石稳稳地站在了昂贵咖啡排行榜的榜首。当这款咖啡出现在上海某咖啡店时，引起了众多咖啡爱好者的兴趣，不少铁杆咖啡爱好者专程前来品尝“冠军豆”的独特风味。据报道，这款咖啡目前的市场价格约为每公斤2.4万元，单杯180毫升的价格高达1010元。

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阿拉伯咖啡
土耳其咖啡，也被称为欧洲咖啡的鼻祖，已经诞生了七八百年。据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是极其高贵的，有的甚至需要提前洗澡和禁食。
有一句土耳其谚语:“喝一杯土耳其咖啡，记住你们四十年的友谊。”在土耳其的大街小巷，到处都是挂着“咖啡”招牌的店铺，有的还画着一个小咖啡杯，杯沿上似乎冒着热气。据说土耳其有喝咖啡算命的习惯。喝完咖啡后，将沉积在杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据上面形成的形状预测一天的运势。
土耳其咖啡并不常见，但其口味主要分为三种口味:Skaito、Metrio和Gligi 。烹饪方法主要是基于一个叫Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨成细粉，放入锅中煮至沸腾，然后关火倒入杯中。
土耳其人喝咖啡，残渣过滤不掉。因为咖啡研磨的很细，大部分咖啡粉在品尝的时候会沉淀在杯底，但是喝的时候还是可以喝一些细咖啡粉的，这也是土耳其咖啡最大的特点。土耳其咖啡的另一个特点是喝的时候不加任何伴侣或者牛奶，煮咖啡的时候先加一些糖，糖的量主要根据个人喜好。有些人喜欢喝苦的，但不加任何糖，而有些人喜欢更甜的味道。
此外，为了真正品尝土耳其咖啡的独特味道，还会附赠一杯冰水。在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味道达到最敏感的程度，然后才能慢慢体会到土耳其咖啡略带酸味和苦味的感觉！