舌尖上的博物馆（非遗年集·美食）(17)
炒锅加热 ， 用猪油爆香姜片蒜泥 。
下浸泡好沥干的虾仁煸炒 。 放入蒲菜继续煸炒至微软 。
倒入高汤 ， 大火烧开 ， 改中小火继续焖煮几分钟 。 开盖调味出锅 。
长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间 。
碗口盖盘子倒扣 ， 将虾仁当中做装饰 ， 淋入汤汁即可 。
（本报采访人员;姚雪青整理）
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