舌尖上的博物馆（非遗年集·美食）(16)
三阳开泰
推荐人
蔡国斌 ， 中国淮扬菜文化博物馆行政总厨、淮扬菜大师 。
推荐理由
开洋蒲菜是淮扬菜中经典的家常菜 ， 寓意三阳开泰 。
制作方法
选用鲜嫩的蒲菜 。 去外层老皮并削掉根部发黄处 。 洗净后 ， 挑选整齐的中间部位 ， 掰断头尾 。
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