千年古镇寻美味触动乡愁情更浓( 九 )

2026-01-23

有不少人在吃羊肉时，为了去掉羊肉中的那股膻味，会在羊肉里面放入各种各样的香料，但这香料可不是乱放的，有些香料虽然有去膻味提香的作用，是也得用对地方。在松口羊醋汤这道美食里，就是原汁原味的羊肉汤，没有用任何香料，口感香醇，也保留了羊肉原本的营养价值。这究竟有什么秘诀呢？

“没有秘诀，用姜丝即可。 ”钟鑫说，羊醋汤的原料主要是羊肚、羊肉、酒糟、姜、胡椒粉、腌制酸咸菜，这姜丝就足够去除羊肉的膻味，不需放香料。这道菜里同样加入了酒糟，羊肚具有温补的功效，搭配酒糟，滋补的效果更佳。

羊醋汤的做法很简单，先将羊肚洗净处理后用高压锅煮熟备用，将水煮滚后放入咸菜，待咸菜煮出香味时，再把切成条状的羊肚、姜丝、适量的酒糟倒入锅，待水开后放入羊肉煮熟调味便可出锅。

推荐阅读

上一篇：关爱“星星的孩子” 照亮孤独的世界

下一篇：中国专利法第四次修改有望今年内完成大幅提高侵权违法成本