千年古镇寻美味 触动乡愁情更浓( 七 )
看似步骤简单的鱼散粉制作 ， 实际上火候的掌控至关重要 ， 全凭厨师多年的经验进行拿捏 。 这一点 ， 钟鑫深有体会：“刚学的人 ， 很容易就炒糊了 ， 而且不能炒得太干 ， 一定要恰到好处 。 ”要炒出正宗美味的鱼散粉 ， 需要一定的功力和技巧 。
鲮鱼肉特有的鲜甜可口 ， 酒糟特有的甘甜醇香 ， 让寡淡的米粉入口喷香 ， 成为了一道色香味俱全的松口小炒 。
关键词 搭配
传统美食 羊醋汤实际上没有放醋
钟鑫熟练又快速地炒好一盘鱼散粉 ， 只见他转身又继续忙活 ， 笔者走进一看 ， 他正在煲汤——羊醋汤 。 他表示 ， 羊醋汤与鱼散粉搭配一起品尝 ， 干的炒粉、润的汤汁 ， 味蕾立马有了不一样的快感 。
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