如何科学涨价？海底捞、星巴克们告诉餐饮人一个“万能公式”(30)
但这并不绝对 ， 在其它品类中 ，
通过对流量菜本身的升级 ， 也能达到涨价效果
。
比如老乡鸡的招牌菜——肥西老母鸡鸡汤 ， 从14元一路涨到20元 ， 餐厅的“底气”是——烹饪用水从普通水换为了农夫山泉天然水 。
菜品升级了 ， 涨价也就变得容易了 。
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