清朝的人们在茶馆里干什么( 八 ) 清朝的人们在

不久大家纷纷抵达，大老远就能看见老大正在门里迎候，来人走到近前，双方起身作揖，说些见面寒暄的客套话。随后老大就对来者说已备下茶点，来来来，劳烦各位驾临，先喝茶解渴……这是一个最为关键的程序，来者做出的反应，代表着他这次来的目的：其一，二话不说直接抄起绿茶碗就喝的（碗沿不沾嘴唇，只比画个姿势也算），说明对现状比较满意，这次来不会提新条件，维持原样就成；其二，嫌弃茶具有人用过，提出换新碗喝绿茶的，是要重新分配利益，情愿在老大的主持之下调节，只动口不动手；其三，抄起红茶碗喝的，意思要不是看大哥面子，早就收拾谁谁了，这次不能再受委屈，丑话已当着大哥的面提前讲清，待会儿别怪兄弟当场翻脸；其四，要求换干净碗喝红茶的，是最极端类型，意味着不光打算寻衅，还认定老大处事不公，觊觎头把交椅，有取而代之的野心。遇到这种人，老大不能再装客气请他进去，双方要一决高下，现场解决“到底谁赏谁饭吃”的问题。

上述四类情况，第一、四类都很鲜见。如果老大的地位没有动摇，矛盾各方无论文斗还是武斗，最后总算是达成协议，老大让伙计给与会者上新盖碗，他把红绿二茶兑在一起，亲手给每人碗里倒上。壶里的茶叶还是进门时沏得的，中间不能换，经过多次续水，茶也淡了水也凉了。老大郑重垂问各位茶酽不酽，水还热不热？大家纷纷表态凉茶去火，既不苦口也不烫舌头。用这暗语表示自己没火气了，心里透亮了，甘愿接受谈判结果，最后大家一饮而尽。各行帮会划分利益，不可能做到真正公允，势单力薄者只能忍气吞声，就是旧时南城土语“喝凉茶吃哑巴亏”的来历。

所以说，清朝北方地区江湖帮会势力斗狠，通常不会说：“好小贼，敬酒不吃吃罚酒是吧？！”而是恭问对方打算喝什么茶。讲茶虽然在清代北京茶馆中曾盛行一时，但是受到外界影响，并非从本地起源。从时间来说，至少在明朝就有类似的行业势力活动；从空间来说，京杭大运河沿线码头船埠，因为帮会习气更重，讲茶风气也更盛。因讲茶曾在京城闹出多人伤亡的命案，且一旦打起来，其他客人吓跑了，茶馆的正经生意都没法做，掌柜就在店内各处显要位置贴告示“讲茶谢免”、“奉谕严禁讲茶” ，比晚清的“莫谈国事”要早得多。