上“阵”父子兵做“纯然”客家菜( 三 ) 梅州首批“客

四星级农家乐、“客家菜师傅”工程农家乐的牌匾挂在餐厅的门外，穿过一楼布满客家农具，装修非常有特色的门厅，便是餐厅的厨房。虽是天气微凉的春天，但厨房内部热火朝天， 6位厨师各司其职，主厨杨伟锋站在炒锅前已是满头大汗。此时他的父亲杨柳根正在餐馆内招呼客人。

“我们是上阵父子兵。 ”杨柳根乐呵呵地说。杨柳根是梅江区西阳镇人，在他的眼中西阳镇家家户户都是做客家菜的“好手” 。 “每逢节日和喜事，便有许多人到西阳镇找厨师做宴席。 ”杨柳根说，起初他从小

便热衷炒菜、做饭，很小的时候便跟随家人、亲戚为他人做宴席，逐渐掌握了客家菜制作的要领。

上世纪90年代初，村里许多人都开始往外闯荡，虽然已有两个孩子，但杨柳根还是向往外面的世界，想到外地学习厨艺。 “当时觉得客家菜我已基本学得差不多了，想看看外面的人口味如何，各地方做菜有哪些特色。 ”于是杨柳根与妻子跟随朋友、亲戚辗转到河南，东北三省，内蒙古及广东深圳、江门等地。

上“阵”父子兵做“纯然”客家菜( 三 )