轻食沙拉品牌接连倒闭，这个品类是资本吹出来的泡沫？( 八 ) 原标题：轻食

由此可见，轻食沙拉想要真正打开中国人的胃，仍有很长的一段路要走。

食品安全、保质期短等成发展短板

相对于需要高温烹饪的中餐而言，轻食沙拉的烹饪方式较为简单，可复制性强，但这恰好正是沙拉品类自身存在的短板与缺陷。

众所周知，轻食沙拉的大部分食材都是以“全生”或者“半生”为主，对保质的要求非常高。

“如果食物保存不好，大肠杆菌等细菌含量超标的话，严重的甚至会吃出人命，而食监局一旦要查，每一家沙拉餐厅都会查出问题。 ”卿永直言。

在他看来，除非把冷冻问题解决，否则无论是外带还是外送，甚至是堂食，都有一定的挑战。

事实上，沙拉的安全性问题已经成为了全世界重要的公共安全问题。

据美国疾病控制中心统计，美国每年有六分之一的人出现食物中毒，约4800万人，住院13万人，死亡3000人。为什么美国的食物中毒如此普遍？主要原因是跟美国人的饮食习惯有关，他们常常吃生冷食品或者现成的食品，沙拉便是其中主要的生冷食品。

2018年7月，北美中西部各州爆发圆孢球虫病感染，公共卫生部门调查显示，部分感染病例与麦当劳售卖的沙拉有关。麦当劳于当即发表声明，称将从超过3000家连锁店下架沙拉，而宣布下架沙拉后，麦当劳股价立降2% 。

由此可见，沙拉的食品安全问题，从根本上决定了沙拉品牌的命运，一旦出现食品安全事故，对于主打沙拉的品牌来说可能会就此崩盘。

轻食沙拉品牌接连倒闭，这个品类是资本吹出来的泡沫？( 八 )