要吃什么样的油？院士教你食用油( 六 )
王汉中建议 ， 人们日常吃肉就可以获取足量的饱和脂肪酸 ， 食用油应以补充不饱和脂肪酸为主 。 因此 ， 在日常选择食用油时要把握两个标准：一是饱和脂肪酸含量越低越好；二是不饱和脂肪酸的组成要合理 。 其中 ， 油酸含量要最高 ， 亚油酸含量次高 ， 还要有一定量的亚麻酸 。
油菜是我国重要的大宗油料作物 ， 所产菜籽油占国产食用植物油产量的一半 ， 在满足人民健康需求的同时兼具旅游、生态等多重功能 。 我国油菜经过3代科技工作者的努力 ， 菜籽油脂肪酸组成发生了革命性变化 ， 双低菜籽油已经成为最有益于人类健康的大宗食用油 。
什么是双低菜籽油？王汉中解释说 ， 双低是指菜油中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低 。
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