「沙县」兰州拉面和沙县小吃，为啥能火遍全国？( 八 )

2026-01-25

金鼎鸿宾楼的一碗牛肉“细”拉面。王钰迪摄

沙县小吃虽然不一定要熬上几个小时的汤，但烹饪的精细程度丝毫不逊色。世界中餐业联合会秘书长尚哈玲对采访人员说，沙县自古就是闽中的重要枢纽，客商云集，自东晋时期建县以来，沙县小吃就成为南北客商的心头之好。以今天的眼光看，沙县小吃品类繁多，调和了南北口味，适应人口流动背景下的大众餐饮文化。

的确，中国人的饮食从来不是小事，中国人对待生活和生命的态度，就彰显在每日的烹饪上，所以中国人走到哪里，就把精心烹饪带到哪里。 “兰州牛肉拉面”和“沙县小吃”也是如此这般，随着人口流动，走遍了中国，走出了中国。

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