【牛杂】广州最疯狂的小吃店
北京联盟_原题是：广州最疯狂的小吃店
爱上一座城,多半是从美食开始 。在广州 ， 你可尽情的食在其间,游在其间,乐在其间 。濑粉、艇仔粥、拉肠、煲仔饭 ， 这些老广州的美食 ， 都让人感觉到这个城市格调与精髓 ， 如果你要来广州 ， 如果你来广州是为了吃 ， 如果你铁了心要来广州敞开肚子吃 ， 那下面这些最正宗的广州小吃店 ， 绝对不可错过 。
【【牛杂】广州最疯狂的小吃店】牛佬牛杂汤
地址：金花直街135号
人均：19元
陈晓卿说：:“一个城市的美味要从菜市场发掘",这个坐落在葉市场旁边的牛佬牛杂就充分印证了这一点 。别的不说,就从大招牌上意简言赅的“牛杂汤"三个字就能隐约感觉到霸气侧漏!甚至都不需要标上牛佬二字,也已经是大家纷纷嘉名而来的“牛杂届大佬” 。这种简陋的广式老店有一个最大的特点就是后厨无限透明化,食客可以和食材零距离亲密接触 。老板炖煮牛杂和萝ト的大锅就在门口咕噜咕噜地冒着泡泡,无时无地散发着让人忍不住饥肠辘辘的诱人气息 。
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这家的牛杂汤和广东街头常见的牛杂汤完全不是一挂的,你看它这乳白色的汤底,真的是“清水出芙蓉,天然去雕饰”呀!牛杂处理的相当干浄,调味的也很好,基本上吃不出什么牛的怪味道,汤底喝起来非常的清爽鲜美 。超大片的牛肚 ， 却入口即化 ， 酱香浓郁 ， 鲜香热辣好不过瘾 。牛小肠里还有一点肥油 ， 外皮爽脆 ， 越嚼越香 。整个汤的点之笔就是里面的萝ト!它不是常规牛杂里面炖的软烂无比的大块萝ト,而是吃起来依旧很酸爽脆口的泡菜萝ト,巧妙的化解了牛杂的油,而且它爽脆的口感和牛杂软嫩灵活对撞,是口味和口感的双重升华 。汤上面还漂浮着很多韭菜,和在牛杂浓汤中 ， 口感丰富 ， 味道超正 。
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合兴小食店
地址：西华路第一津街44号
人均：6元
一间毫不起眼的小店 ， 装潢简陋 ， 也只有几张桌椅 ， 但是却人声鼎沸 ， 堂食、外卖的人络绎不绝 ， 几乎没有插足之地 。出品的濑粉可以算是全广州最正宗的 ， 因为这里的粉条是入口绵滑 ， 用舌头一顶就化开并散发出米香 ， 并不像其他店 ， 为了追求口感 ， 添加了其它的粉（如红薯粉等） ， 韧而不化 。这家店还有一绝 ， 就是在佐料里加人了切得很细的“猪油渣” ， 偶尔嚼到一粒 ， 不但不会觉得油腻 ， 反而会满嘴甘香 。微辣、甘香、绵滑 ， 食欲顿生 。
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达杨原味炖品
地址：文明路160-1号
人均：20元
专卖炖品的老字号 ， 白底黄漆字招牌、两个蒸炉、几摞蒸笼和几把风扇 ， 老店风情让人一下子回到广州的美食老时光中 。
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店铺虽小 ， 人气超旺 。原因很简单 ， 一句话就可以概括完毕：用料十足 ， 火候老道 ， 价格亲民 。这家店除了以原只椰子炖竹丝鸡闻名外 ， 还有椰子炖鹌鹑、天麻炖猪脑、花旗参炖竹丝鸡、椰子炖乌鸡等 。
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