『』内蒙绝味，呼市早茶套餐：羊肉烧麦，酥皮焙子，羊杂汤( 三 )
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将擀好的焙子再醒发30分钟 ， 放入预热好的烤箱 ， 上下火180度烤大概15分钟 ， 烤好后在表面再涂一层胡麻油就OK了 。
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【『』内蒙绝味，呼市早茶套餐：羊肉烧麦，酥皮焙子，羊杂汤】酥皮焙子表面非常的酥脆 ， 切开之后分层非常的漂亮 。
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对了 ， 我刚才开玩笑说有呼市钱人吃烧麦 ， 不那么富裕的吃焙子 ， 而其他的人都是像下图这样切开焙子夹着烧麦吃...这是真的 。
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羊杂汤
但吃焙子的话可能会比较噎 ， 所以大部分人会加上一碗经济实惠的羊杂汤 ， 我本来想做一碗比较正宗的羊杂汤的 ， 可是去超市一看 ， 只有卖羊肚的 ， 所以我决定做一个升级版的羊肚汤 。
主要材料：羊骨 ， 鲫鱼 ， 羊肚 ， 生姜 ， 大葱 ， 花椒 ， 白芷 ， 沙姜 ， 豆蔻 ， 小茴香 ， 火锅底料 。
首先将羊骨焯水后洗干净 ， 将羊肚也用白醋和淀粉洗干净 ， 撕掉内部的薄膜并焯水 ， 之前做大肠时候说过 ， 买来的内脏已经被屠宰场翻过来清洗过一遍掏干净了 ， 所以内外是反的 ， 羊肚带薄膜的一面其实没接触过肚子里的东西 ， 不用怕脏 。
将焯过水的羊骨和羊肚让入冷水中 ， 加生姜、大葱、花椒、白芷、沙姜、豆蔻和小茴香 ， 小火炖煮一小时 ， 之后捞出葱姜等香辛料继续炖煮半小时 。同时烧热锅 ， 倒凉油 ， 把处理好的鲫鱼丢下去 ， 大火大火大火 ， 不要轻易翻面 ， 一定要把鱼的表皮煎的干一点再翻面 ， 这样才不会粘锅 。
摇动炒锅 ， 等到鱼可以自己与锅的表面分离时就可以翻面了 。这样鱼的表皮既不会糊 ， 也不会粘在锅上 。有人煎鱼的时候有推荐过在锅表面涂生姜 ， 我没试过 ， 觉得这样更方便 。
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等鱼的两面都煎好 ， 舀几勺热羊汤到锅中 ， 我想大部分人都知道了 ， 想要做奶白色的鱼汤一定要用热水 ， 加牛奶什么的...我觉得有点扯 。
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稍微炖煮个几分钟就可以把鱼汤连同鱼一起倒入煮羊汤的锅子 ， 继续炖煮半小时 ， 这时可以把羊肚捞出来晾凉 ， 然后切成细丝 。等鱼羊汤熬好之后 ， 可以舀出来点 ， 放到另一个锅中并加入适量羊肚 ， 还有适量的盐、糖调味 ， 喜欢吃辣的可以加少量的火锅底料 ， 不会做火锅底料的看我之前写的文章 ， 这是链接 ， 不建议买外面卖的 ， 自己熬的无敌香 。
我是在呼市吃羊杂汤的时候感觉红红的 ， 加点火锅底料感觉还原度还挺高的 。另外呼市有些小的早餐店的羊杂汤里会加些小的土豆条 ， 可能是为了顶饱和增加汤的浓稠度 ， 我就没加 。撒点香菜就可以配着焙子和烧麦大吃了 ， 记得配点砖茶解腻 。
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