『八角』红椒酿肉，鱼香茄子煲，干锅什锦菜这几道家常菜的做法
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红椒酿肉
材料：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末 ， 准备一个空碗 ， 放入肉馅 ， 加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀 ， 最后打入一个蛋清搅拌；
2、红椒去籽 ， 从中间切开 ， 搅拌好的肉馅 ， 塞入红椒中；
3、锅中倒底油 ， 下入塞好肉馅的红椒 ， 露肉的面朝下 ， 煎至定型 ， 然后翻面煎至红椒起虎皮 ， 最后放入香叶、八角 ， 倒入适量温水 ， 加白糖 ， 大火烧开转小火 ， 炖10分钟左右 ， 大火收汁 。
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鱼香茄子煲
材料：茄子、肉末、蒜蓉、青椒、红辣椒、油、盐、酱油、白糖、芹菜、豆瓣酱、咸鱼、
做法
1：备好食材
2：茄子连皮切滚刀块 ， 用清水浸泡片刻 ， 防止变黑 ， 洗净后捞起挤干水分 。
【『八角』红椒酿肉，鱼香茄子煲，干锅什锦菜这几道家常菜的做法】3：辣椒洗净切粒 ， 马鲛咸鱼用开水洗净控干水分 ， 剁碎
4：热锅 ， 倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油 ， 下蒜蓉爆香
5：倒入肉沫煸出香味 ， 然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢 。
6：调入一勺豆瓣酱
7：倒入茄子不停翻炒至软棉 ， 一直保持大火烹调哦 ， 调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀
8：芹菜洗净切段 ， 砂锅内涂抹一层食用油 ， 将芹菜段铺在锅底 ， 芹菜有增香防粘锅的作用 ， 铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面
9：遮上盖子 ， 置于炉头上煲5分钟左右 ， 开盖 ， 关火 。撒上辣椒碎 ， 即可原煲端上餐桌食用
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干锅什锦菜
材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
做法
1、豆腐干、油豆腐泡切块备用 。
2、五花肉洗净切薄片 ， 杏鲍菇洗净 ， 切片；青红椒洗净 ， 切块；西兰花茎切片 ， 葱姜蒜切末；
3、锅中放油 ， 小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶 ， 然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀 ， 最后调入生抽、八宝豆豉酱 ， 盐炒至入味即可 。
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豆腐烧鲈鱼
材料；鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1.鲈鱼处理干净 ， 锅烧热 ， 放油 ， 鲈鱼下锅煎 ， 一面煎挺后翻面继续煎
2.姜片入锅煸香
3.加入香辣酱炒香后 ， 加入少许生抽
4.同时沏入开水 ， 调味 ， 并大火烧制
5.当锅中汤汁明显收浓时 ， 把鱼先盛出 ， 放入小红尖椒碎
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡
7.洒上葱花 ， 把豆腐浇在鱼身上即可
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