江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」泡腐竹时，别加上水就泡，大厨教你加一勺这个，泡完软嫩无硬块

腐竹对于各位厨房小能手们向来都是又爱又恨的 ， 爱是因为他的用处很广 ， 无论是炒菜还是拌凉菜都是比较百搭的 ， 而且不难发现 ， 家常菜中 ， 一盘软嫩可口的炒腐竹往往很快就会被餐桌上的男女老少统统吃光 ， 但是恨也就是在这个地方 ， 腐竹的泡发是真的麻烦 。有时候三四个小时都不一定能泡得出来 ， 好不容易感觉可以了 ， 一捏 ， 里面还是硬的 ， 这就让很多没经验的人很是头疼 。
「」泡腐竹时，别加上水就泡，大厨教你加一勺这个，泡完软嫩无硬块
文章图片

文章图片

我在家的时候 ， 家里每次做腐竹 ， 妈妈无论是凉拌还是炒菜做出来的都非常的软嫩 ， 而且吃起来也不夹生 ， 也没有硬块 ， 因为妈妈以前在酒店当过厨师 ， 所以我专门请教了一下我亲爱的妈妈 ， 妈妈告诉我 ， 酒店的后厨处理腐竹的方法和我们平常确实有些不同 ， 因为他们会在泡腐竹的水里加这样东西 。
「」泡腐竹时，别加上水就泡，大厨教你加一勺这个，泡完软嫩无硬块
文章图片

文章图片

也不跟大家卖关子了 ， 这个东西就是盐 。作为我们日常的调味品 ， 盐是每个开灶的家庭必备的调料 。但是却鲜有人知 ， 泡腐竹的时候如果加上这么一勺盐的话 ， 会起到这么棒的作用 。
后来我看了看妈妈是怎么处理腐竹的 ， 她先把买回来的腐竹剪成差不多长短的段 ， 然后再准备一盆温水 ， 妈妈还告诉我 ， 这水的温度不能过高 ， 很多新手喜欢用热水烫腐竹 ， 以为它会泡发的快一点 ， 但是实际上 ， 这样泡出来的腐竹会变得发碎而且掉皮 ， 这样的腐竹口感会很不好吃 。
「」泡腐竹时，别加上水就泡，大厨教你加一勺这个，泡完软嫩无硬块
文章图片

文章图片

温水只需要把手伸进去 ， 如果感受到了温暖 ， 那就说明正好 。这时候我们取出调料盒 ， 往里加一勺食盐（调料盒里的勺子不是盛汤的勺子！） ， 然后搅拌均匀让盐融化在温水中 ， 这时候我们在放进剪好的腐竹 ， 再拿出一个盘子来压住 ， 就是这样简单 ， 等一个到两个小时后 ， 我们就会发现 ， 我们的腐竹已经泡好啦 ， 而且由于水里加进了食盐 ， 所以摸起来特别的软嫩！你学会了吗？
「」泡腐竹时，别加上水就泡，大厨教你加一勺这个，泡完软嫩无硬块
文章图片

文章图片

【「」泡腐竹时，别加上水就泡，大厨教你加一勺这个，泡完软嫩无硬块】如果你觉得这个方法有用的话 ， 不妨动动手小手点一个关注 ， 还可以分享给其他人哦！@外婆蛋包饭每天都会更新有用的厨房小知识和容易做又好吃的菜谱哦！


    推荐阅读


    上一篇：『』一方水土一方美食，日照特色美食攻略

    下一篇：[]干锅千叶豆腐：鲜嫩又入味，开胃下饭没谁了