我是小厨娘56种饺子馅做法终于整理全了！欢迎一起探讨( 三 )
14、西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮 ， 刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水 ， 拌入葱姜盐味精麻油等调料 ， 最后加入虾仁（不用太多） ， 这样的饺子馅就做好了 。 做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎 ， 前面的做法大致也是用盐腌制 ， 拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异） ， 这样做成的饺子特别爽口 。
15、鲜虾饺子馅
原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙
制作：1. 将虾子去头与身体部分的壳 ， 但留下尾部 ， 洗净排去肠泥後干干备用 。2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感 ， 将肉馅平均分成12份揉成圆形 ， 再放一尾虾於肉馅上即可 。
本文插图
16、西红柿鸡蛋馅
饺子馅料：鸡蛋300克 ， 西红柿300克 ， 调料：葱8克 ， 姜5克 ， 糖5克 ， 盐6克 ， 香油10克 。
制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些) ， 西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料 ， 顺时针拌匀 ， 西红柿鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺 ， 以防出汁太多 。
17、猪肉馅
饺子馅料：五花肉 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 香油 ， 葱末 ， 姜泥 。 制作方法：五花肉剁成泥 ， 放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥 ， 如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 ， 搅拌均匀 ， 然后往肉馅里加少许水 ， 继续搅 ， 搅至肉馅有弹性 ， 再加水 ， 再搅 。 如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。 记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
18、麻香馅饺子
原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类 ， 但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）
做法：1、准备包好的饺子 ， 我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的） ， 青菜洗净切粗粒；2、锅内沸水 ， 放入青菜粒；3、待水再次沸腾 ， 捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；4、常规方法煮饺子 ， 一般沸水入锅 ， 勺子划开防粘底 ， 水沸饺子浮起后点两次冷水 ， 再次沸腾即可；5、趁煮饺子的时间调酱汁 ， 芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；6、煮好的饺子盛于青菜之上 ， 以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可 。
19、牛肉香菇榨菜馅
用料面团：面粉500克 ， 温水300克 ， 盐少许 。 （揉成面团醒发备用）
馅料：牛肉糜200克 ， 猪肉糜200克 ， 葱、姜、十三香 ， 花椒面 ， 海鲜酱油 ， 盐、鸡精 ， 香油 ， 调和油 。 榨菜1斤 ， 香菇数朵 ， （我又泡了一朵猴头菇在里面 ， 很好的）做法1.先将牛肉糜200克 ， 猪肉糜200克 ， 加入适量的葱、姜、十三香 ， 花椒面 ， 海鲜酱油 ， 盐、鸡精 ， 香油 ， 调和油 ， 调成肉馅料放至10分钟备用 。
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里 ， 在放入葱、姜、十三香 ， 花椒面 ， 海鲜酱油 ， 盐、鸡精 ， 香油 ， 调和油 ， 少许水调制入味 。3.取面团揉成团在中间挖个洞 ， 用手撮成条 ， 下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状 ， 包入馅料捏紧 。
4.取锅放入包好的饺子 ， 冷水入锅开锅蒸8分钟 ， 闷2分钟后在开锅 。
5.出锅啦 ， 热气腾腾的饺子 ， 香气扑鼻 ， 嘴急了去尝 ， 不小心被油汁汤到了 ， 哇噻真香啊 ， 咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖 ， 肉质也很嫩 ， 总之口感不错啦 ， 一锅出来这一餐不剩几个了 ， 这回的饺子包的满成功的 ， 你一定要尝尝看 。
20、牛肉胡萝卜饺子做法
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉 。 配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油 。
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