我是小厨娘56种饺子馅做法终于整理全了！欢迎一起探讨( 五 )
27.猪肉芹菜什锦馅：
主料：猪肉 ， 芹菜
配料：木耳 ， 胡萝卜
调料：盐 ， 酱油 ， 麻油 ， 味精 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 五香粉 。
28.食材展示：荠菜200克、饺子皮100克、五花肉馅200克、鸡蛋50克、味极鲜10毫升、姜末10克、盐10克、鸡精5克、水500毫升 。 荠菜焯水：荠菜开水里烫一下 ， 切碎 。 调制肉馅：在200克肉馅加入荠菜200克 ， 调10毫升味极鲜、10克盐、10克鸡精、10克姜末 ， 搅拌均匀即可 。
29.猪头尖椒馅
尖椒洗好以后 ， 去掉籽 ， 把尖辣椒放开水中焯2分钟；把焯好的辣椒剁成碎末；把肉剁碎 ， 放入盆中 ， 加入盐 ， 花椒面 ， 味精 ， 酱油拌匀 ， 腌一会 ， 把挤好水的辣椒放入肉馅中 ， 拌匀 ， 饺子馅完成 。
30.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中 ， 搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水；西葫芦用擦丝器擦细丝 ， 丝可以稍短一点 ， 这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中 ， 启动机器 ， 低速混合均匀即可 。
本文插图
31.羊肉胡萝卜馅
羊肉 1份胡萝卜 1份面团 1份盐 3g十三香 1g酱油 3g
先把胡萝卜切丝 ， 加点油炒一下 ， 油温不要太高 ， 炒软就可以了 ， 这样不会破坏营养成分 。 用水煮也可以 ， 但用水煮要切成片 ， 以减少营养成分的流失 。 然后把胡萝卜切碎（用水煮的要挤掉多余的水分） ， 加入肉馅 ， 适量的油 ， 盐 ， 味精 ， 调料粉 ， 葱姜（这两样可以多一点 ， 去膻） ， 顺一个方向搅拌均匀即可 。
32.驴肉馅饺子
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根 ， 洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法胡萝卜切丝然后再切成成小丁 ， 圆葱也切成丁 ， 把驴肉馅和猪肉馅混合均匀 ， 打一个鸡蛋 ， 加入十三香粉 ， 姜粉 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精大力搅拌均匀 ， 放入生抽耗油 ， 放入半碗水大力顺一个方向搅拌 ， 放一勺香油 ， 适量的豆油 ， 搅拌混合 ， 倒入胡萝卜丁搅拌均匀 。 最后要包 时候放入圆葱丁 。
33.茄子馅饺子
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油
茄子切细丝 ， 用清水浸泡一会儿 ， 虑去黑汤 ， 加少许盐腌10分钟（盐量要小） ， 虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟 ， 鸡蛋炒散备用；肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿 ， 加姜末、分两次加入适量酱油 ， 不断搅；加入适量盐 ， 葱末 ， 加入少许花生油 ， 打入一个生鸡蛋 ， 继续搅；再加入腌好的虾仁儿 ， 炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干） ， 最后 ， 加入肉馅儿 ， 如果喜欢香菜 ， 可以放一点香菜末（一定要少放）；
34.莲藕馅水饺
食材用料
后腿肉馅 适量 ， 莲藕 1节 ， 饺子皮 1斤 ， 鸡蛋 1个 ， 熟炒菜油 少许 ， 料酒 半汤勺 ， 生抽 少许 ， 老抽 半汤勺 ， 香油 少许 ， 盐 少许、十三香 少许、大葱 2小段相克食物、香葱 2根相克食物、姜 1小块相克食物、香醋 半汤勺相克食物、油辣子 半汤勺、白糖 半茶匙
后腿肉馅提前剁好 ， 大葱段、香葱、姜洗净 ， 鸡蛋、饺子皮 。 姜切粒、大葱切碎、切葱花 。 取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐 。 搅拌期间 ， 三汤勺水、分三次加入 ， 朝一个方向搅拌至上劲 。 静置十分钟 ， 让肉馅充分吸收水分 。 莲藕削皮洗净 。 剁碎(小颗粒状) 。 剁好后放入肉馅里 ， 加入大葱末、十三香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐 。 朝一个方向搅拌均匀 。
35.胡萝卜木耳馅饺子
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