没得茶馆，四川人啷个活哦？( 四 )
前文中写四川人一睁眼便去茶馆买热水 ， 并非四川人懒得生火 ， 实在是旧时四川地区燃料较贵 ， 热水困难 ， 为节约柴禾 ， 一般百姓人家都是去茶馆里买水 。 清末的时候 ， 两文钱就能买上一壶“鲜开水” 。 对茶客来说 ， 省事省钱 ， 对茶馆来说 ， 多一项收入 ， 两厢情愿 。 四川茶馆里的“老虎灶” ， 就是上世纪六十年代之前 ， 因专门向市民出售开水的而产生的 。
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▲ 老虎灶 ， 是四川老茶馆独有的靓丽风景 。
摄影 / 凌超
巨大的茶水与开水需求 ， 使得四川的茶馆越来越多 ， 与市民之间的关系也越来越密不可分 ， 形成了独特的“四川茶馆文化” 。 即使在民国的兵荒马乱里 ， 四川人也天天在茶馆里 ， 不慌不忙 。 还有四川朋友说 ， 地震时父母正在茶馆里打麻将 ， 墙裂了 ， 换个茶馆继续打 。 这是茶馆养成的“四川性格” ， 淡定从容 。
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▲ 老茶馆的良心价格 。
摄影 /胡澍
在旅游业兴起之前 ， 四川各地茶馆里的茶非常便宜 。 拿成都来说 ， 以前是几块钱一碗喝到黑 ， 而如今 ， 宽窄巷子、人民公园之类旅游景点内的茶馆茶价大涨 ， 一杯蒙顶茶卖到30元 ， 本地人已经不去了 ， 倒成了游客体验成都市井文化的热闹去处 。
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▲宽窄巷子里 ， 游客在茶馆里喝茶、看川剧 ， 体验“四川式生活” 。
摄影 / 张永锋
有道是“外行看热闹 ， 内行看门道” ， 多数人走马观花一趟 ， 只看到了四川浓浓的生活气息和四川人悠闲安逸的生活态度 。 鲜少有人真正注意到 ， 四川的茶馆里 ， 还暗藏着不少“讲究” 。
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不来老茶馆 ， 就不懂四川的那些讲究
对四川人来说 ， 喝茶是一件“不朽的盛事” ， 因此也就有了独特的“川味讲究” 。
这讲究 ， 首先便体现在器具上 ， 喝茶用的是盖碗 ， 泡茶用的是黄铜长嘴茶壶 ， 摆在茶馆里的家具是竹桌椅 ， 油漆也不刷 ， 来往的茶客和岁月自然会为它们包上了一层“温柔的浆” ， 古铜一般温润 。
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▲ 茶馆里的时光 ， 总是温暖的 。
摄影 / 张永锋
到了茶馆 ， 茶堂倌
（也叫茶倌、茶博士等）
一出场 ， 右手提壶 ， 左手同时能拿十几套盖碗 ， 到了桌前一扬手 ， 茶船在桌子上旋几旋 ， 不偏不倚 ， 各人面前刚刚好
一个 ， 依次放碗 ， 右手渗水、左手盖盖儿 ， 长嘴茶壶粘在身上似的 ， 什么“苏秦背剑”
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