没得茶馆，四川人啷个活哦？( 五 )
（四川茶道认为有剑不是茶 ， 故而也叫苏秦背月）
、“童子拜观音”、“蛟龙探海” ， 动作流利 ， 一气呵成 。 开水从两尺高的壶嘴注入盖碗中 ， 点滴不溅 ， 这叫功夫 。
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▲ 沏茶 ， 需要一点“功夫” 。
摄影 / 曹巨波
在别的地方 ， 盖碗是用来泡茶的 ， 喝时茶汤出到品茗杯里 ， 细啜 ， 但在四川茶馆里 ， 盖碗是泡茶的也是喝茶的 。 以前 ， 茶馆是袍哥常去的地方 ， 袍哥们对暗号 ， 就“摆茶碗阵”来联络 。 如今 ， 这种事很少了 ， 但老茶客喝茶时 ， 眼角一扫 ， 就能分辨出你是内行还是外行 。 那一眼 ， 看的是你拿盖碗的手法 。
新茶馆多的是花里胡哨的动作和噱头 ， 为的是吸引游客 。 要深入了解四川的茶馆文化 ， 还得去那些老茶馆 。
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▲彭镇观音阁老茶馆 ， 已有一百多年的历史 。 摄影 / 张永锋
老一些的茶馆 ， 烟熏火燎 ， 饱经风霜 ， 看起来一副“破败相” ， 藏在那里头的 ， 是一些已快濒临消亡的“行话” 。 例如 ， 生意闲忙不说闲忙 ， 闲叫“吊堂” ， 忙叫“打涌堂”；茶客自己带茶 ， 只付开水钱 ， 叫“免底”或“玻璃” 。 以前 ， 还有“喝加班茶”的说法 ， 指的是穷孩子买不起茶 ， 玩累了跑进茶馆喝别人剩下的茶 ， 茶馆老板也不赶 ， 尽他们喝 ， 有浓浓的人情味 。
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▲崇州元通镇的夏家茶楼 ， 也是一座有历史的老茶楼 。
摄影 / 佐小虹
如今 ， 原汁原味的“川味茶馆” ， 在四川的城市里已几乎绝迹 ， 成都附近仅存的几个百年茶馆里 ， 摄影师比茶客还多 。 茶馆没有式微 ， 但是“味道变了” 。 成都的90后朋友说 ， 即使在这个快节奏的时代 ， 茶馆依然是他们首选且常去的地方 。 茶馆 ， 是年轻人忙里偷闲的世外桃源 。
或许 ， 一代代的耳濡目染 ， 早已使喝茶一事深入四川人的血脉里 ， 而茶馆就是安放身心的地方 。 对他们来说 ， 只要茶馆在 ， 生活的根就是稳的 。
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▲ 只要有茶馆 ， 生活就巴适！
摄影 / 项玥
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文丨十四
地图编辑 |paprika
设计| 巽
封图| 视觉中国
参考资料
王迪 《茶馆 ， 成都的公共生活和微观世界》社会科学文献出版社 2008
李后强等主编《四川茶文化史》 四川人民出版社 2016
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