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搜狐新闻|每周必吃的10道美食，营养下饭健康可口，看着超有食欲上桌就光盘( 三 )


2、将豆腐切成5cm见方的大块 ， 切的时候力度要柔一些 ， 不要切碎了 ， 小心再小心 。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中 ， 用手去翻拍豆腐 ， 使淀粉均匀地裹住豆腐 。 手一定要干爽 ， 否则会黏手 ， 造成豆腐碎开 。 我家里的淀粉少了些 ， 没有办法忘记买了 。
4、锅中放多些油 ， 待烧至七成热时 ， 转中火 。 倒入裹好粉的豆腐块 ， 炸时用大勺在锅中慢慢搅动 ， 这样豆腐就不会黏在一起了 。 豆腐块炸成金黄色后捞出 ， 沥去油分摆入盘中 。
5、炒酱 ， 锅中留一点底油 ， 一点就行了 ， 倒入番茄酱 ， 多倒点没有事 ， 倒白醋 ， 加点糖 。 加白醋的目的是 ， 番茄沙司能调出酸甜口味 ， 之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大 ， 出来的味道不鲜 。
6、开就可以勾点欠了 。 熄火搅动一下 ， 就可以浇在炸好的豆腐上了 。 #料酒#胡椒粉#虾仁收藏
2、调制碗汁 ， 生抽2勺、老抽2滴 ， 淀粉1勺 ， 放半小勺醋 ， 放2g的糖 ， 提鲜用 ， 千万别多放 ， 放1勺料酒 ， 滴入2底花椒油 。
3、锅里放3勺油 ， 当油五、六成热时放入羊肉 ， 翻炒至颜色变浅 ， 倒入提前调好的碗汁 ， 翻炒均匀 。
4、放入大葱 ， 炒出香味即可装盘 。
三、黄焖鸡
食材：三黄鸡1只 ， 土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量 ， 冰糖适量香葱20克
做法：
1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块 ， 土豆去皮后洗净 ， 香菇、姜洗净切大块 ， 大蒜洗净整粒拍破 ， 香葱洗净切长段 。
2.热锅冷油 ， 下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后 ， 将鸡块赶至一边 ， 下冰糖、 葱段（葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；将鸡块炒匀 ，加入料酒 ， 生抽炒匀上色 ， 加开水至没过鸡块的三分之二 。
3.另取砂煲 ， 将葱叶垫底 ， 倒入烧开的鸡块和汤 。 大火烧开后转小火焖约30分钟 。 然后加入土豆 ， 加盐调味 ， 烧开后转小火继续焖至土豆酥烂即可 。
四、杏仁果醋宫保虾
材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面 ， 10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀 ， 腌制入基本味 ， 拍粉料包裹炸香炸脆捞出 。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒 ， 下调味料和主料炒香 。
3、出锅前 ， 勾芡亮红油装盘 ， 撒上烤好的杏仁片 ， 略加装饰即可 。
五、虾仁蒸粉丝
材料：红虾仁200克、水晶粉丝2扎、胡萝卜丝少许、蒜头6个、小葱2根、盐2克、酱油2汤匙、胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量
做法
1.备好食材 ， 胡萝卜去皮 ， 用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝 ， 用惯了刨丝刀 ， 用刀切丝都不熟练了 。
2.粉丝用温水浸泡软 ， 捞起沥干水 ， 用剪刀剪断待用 。
3.虾仁解冻洗净 ， 沥干后放进碗里 ， 调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐 ， 少许食用油 ， 拌匀 ， 腌制十来分钟 。
4.接着处理小葱和蒜蓉 ， 小葱洗净 ， 去须后头尾分开切碎 ， 蒜头拍扁 ， 顺利剥皮后剁碎 。
5.取一个碟子 ， 将胡萝卜丝摆在最底部 ， 垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底 ， 整道菜也更好看 ， 营养也全面 。
6.再将剪断的粉丝铺在上面 。
7.接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面 。 烧热炒锅 ， 倒入一点食用油 ， 将蒜蓉和葱头部分炒香 ， 铲起均匀铺在虾仁上面 。
8.将虾仁粉丝放入蒸锅中 ， 遮上锅盖 ， 隔水大火蒸10分钟 。
9.另起炒锅 ， 倒入少量食用油 ， 当油温升高时 ， 倒入2汤匙酱油 ， 煮沸 。
10.将葱花撒在蒸熟的虾仁上面 ， 浇上滚烫的酱油 ， 顿时发出刺啦一声 ， 立马香味扑鼻 ， 食欲大开 。


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