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搜狐新闻|每周必吃的10道美食，营养下饭健康可口，看着超有食欲上桌就光盘( 四 )


六、辣酱拌牛肉
材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净 ， 冷水下锅 ， 开大火 ， 煮出血水 。
2.煮好的牛肉洗净 ， 再次放入干净的水中 ， 加几片姜、香叶、料酒大火煮开 ， 小火煮1.5—2小时 。
3.胡萝卜切丝 ， 用滚水焯一下 ， 捞出沥干备用 。
4.煮好后的牛肉捞出 ， 待放凉后切薄片 。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起 ， 加入辣酱和一点麻油 ， 拌匀即可
七、梅干菜烧肉
做法
1.把材料买好 ， 梅干菜洗一下 ， 肉先把肥肉和瘦肉分开切(我没买五花肉)
2.先把肥肉放入锅内爆油 ，
3.然后依次放入 ， 瘦肉 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 洗干净的梅干菜 。 最后放入 ， 盐 ， 味精 ， 酱油炒匀 。
八、胡萝卜炒肉
材料：胡萝卜 ， 猪肉 ， 干辣椒 ， 蒜苗适量 ， 姜适量 ， 盐少许 ， 味精少许 ， 酱油少许 ， 胡椒粉少许 ， 水淀粉适量 。
做法：
1、 将胡萝卜洗干净切成片备用 ， 猪肉洗干净切成片用清水洗去血水备用 ， 干辣椒洗干净切成段备用 ， 没有干辣椒和用辣椒面代替 ， 蒜苗洗干净切断备用 。
2、 将姜 ， 盐 ， 味精 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 水淀粉一次放入肉片中将其腌制入味备用 。
3、架锅倒入少许菜油 ， 等油温升高熟透后把辣椒段或辣椒面下锅爆香 ， 还有将蒜苗也爆香 ， 然后倒入肉片下锅翻炒知道有些翻白即可捞出来备用 。
4、此刻将胡萝卜倒入锅中爆香 ， 最后再次放入事先爆香的肉片进去翻炒后 ， 便可依次放入少量盐巴 ， 味精 ， 酱油上色翻炒均匀后；即可出锅食用 。
九、榨菜肉丝
材料: 猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克；
做法
1.将猪肉切成丝 ， 小葱切成寸段 。 猪肉加上酱油和水淀粉拌匀 。
2.锅烧热加油 ， 放入猪肉丝炒散 ， 至表面发白 。 加入姜丝和花椒炒香 。
3.加入榨菜翻炒 。 加入葱段翻炒均匀即可 。
十、番茄脆皮豆腐
材料：豆腐 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 白醋
做法：
1、豆腐 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 白醋 。
2、将豆腐切成5cm见方的大块 ， 切的时候力度要柔一些 ， 不要切碎了 ， 小心再小心 。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中 ， 用手去翻拍豆腐 ， 使淀粉均匀地裹住豆腐 。 手一定要干爽 ， 否则会黏手 ， 造成豆腐碎开 。 我家里的淀粉少了些 ， 没有办法忘记买了 。
4、锅中放多些油 ， 待烧至七成热时 ， 转中火 。 倒入裹好粉的豆腐块 ， 炸时用大勺在锅中慢慢搅动 ， 这样豆腐就不会黏在一起了 。 豆腐块炸成金黄色后捞出 ， 沥去油分摆入盘中 。
5、炒酱 ， 锅中留一点底油 ， 一点就行了 ， 倒入番茄酱 ， 多倒点没有事 ， 倒白醋 ， 加点糖 。 加白醋的目的是 ， 番茄沙司能调出酸甜口味 ， 之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大 ， 出来的味道不鲜 。
6、开就可以勾点欠了 。 熄火搅动一下 ， 就可以浇在炸好的豆腐上了 。


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