见山博物|苏杭顶级早食 一线全摆开( 六 )
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衢州｜芋头粽
芋头粽 ， 是细长形的 ， 吃的时候一口就一节 ， 啃甘蔗似的 ， 很容易入口 。 糯米包着的不仅仅是芋头 ， 还有一根与粽子长度相当的骨头肉 ， 那种鲜香软糯的味道只有吃过的人才知道！
粽子的材料是利用从高山新鲜采摘的粽叶 ， 农家有机芋头和肥瘦相间的鲜肉 。 制作时 ， 把芋头切成条 ， 然后晒几个日头 ， 这样粽子里面就能多放点芋头丝 。 再将芋头和骨头肉一起拌上龙游特有的辣椒酱 ， 把粽子“内芯”填得满满当当 。 慢火炖煮2至3小时 ， 肉粽里面加芋头可以说绝配 ， 吃了以后有一种意犹未尽的感觉 。
当你随手扒开一只热腾腾刚出炉的芋头粽 ， 晶莹的糯米泛着点点油光 。 一口下去 ， 芋头的香糯、鲜肉的酥软伴着一抹爽辣在嘴里相互交织 ， 一口绝对不过瘾 。
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衢州｜搁袋饼
搁袋饼是衢州特色小吃 ， “搁”在衢州话里是“放”的意思 。 据说早前人们为了下地干活方便 ， 将饼搁在口袋里 ， 留至空闲时候享用 ， 自此便称其搁袋饼 。
衢州的搁袋饼顾名思义 ， 形如一只长条口袋 ， 内里可以填上多种馅料 ， 衢州人偏爱夹上油条食用 。 夹油条的方式按照各人习惯分为两大流派：将油条和搁袋饼对夹 ， 或是把搁袋饼剪开后夹入油条 。 在衢州吃搁袋饼 ， 随便在街头买一份都足够美味 。 条状的面饼烤得香脆 ， 面皮里混着肉馅和葱花 ， 即便什么也不加依然可以吃得津津有味 。
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衢州｜开化汽糕
汽糕又可称为焙糕 ， 顾名思义 ， 就是用“汽”蒸出来的糕 。 刚出炉的汽糕成圆饼形 ， 晶莹剔透 ， 洁白的表面镶嵌着豆腐干丝、虾皮、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料 ， 简直与一块和田美玉相仿 。 就着稀饭 ， 就是赛神仙的美食了 。
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舟山｜海鲜面
舟山人的一天 ， 是从海鲜面开始的 。 舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食 。 面条柔滑汤鲜味美 ， 其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷 。
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舟山海鲜面用的是舟山特有的米面 。 由大米制成的米面 ， 细而长 ， 韧而爽 ， 久煮不糊不坨 ， 条条可数 。
舟山人爱吃海鲜面 ， 并非没有由来 ， 它就像长在体外的DNA ， 承载情感、记忆、过去和未来 。 如今 ， 穿梭在舟山街巷 ， 常常可见挂着“舟山海鲜面”招牌的小店 ， 三五张桌子 ， 各色各样的时令海鲜 ， 透着浓郁的鲜活风味 。
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台州｜嵌糕
嵌糕应该是台州最特色的早餐了 ， 在外地几乎吃不到 。 切下大小不等的鲜年糕 ， 再在桌子上揉成薄薄的饼状 。 包入炒粉干、油条、猪肉、土豆丝、芹菜、洋葱……再来一碗咸豆腐脑 ， 绝对是台州第一美味早餐！
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台州｜炊圆
炊圆是台州一大特色小吃 ， 也叫咸圆 ， 面皮由糯米粉制成 ， 吃起来有韧劲 ， 且Q弹不黏牙 。 炊圆好吃与否关键就在馅料 ， 上好的猪肉、虾皮、茭白、豆干、萝卜丝…每个厨师都有属于自己的黄金配比 。 一口咬下去 ， 绵软的糯米夹着味道浓郁的馅料 ， 满口肉香 ， 满足无比 。
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