恋尚我家|高考这25个汤菜清淡营养，每顿任选三菜一汤组合，孩子思维更活跃( 二 )
2、鸡胸肉切成丁 ， 加入蛋清、盐、淀粉上浆 。
3、炒锅放油烧热 ， 放鸡胸肉丁过油后捞出待用 。 余油中放入莴笋丁快炒 ， 6成熟时捞出备用 。
4、炒锅中放油烧热放花椒炸香 ， 下干辣椒丝、葱段、蒜末煸香 ， 下鸡肉丁和莴笋丁大火煸炒 。 加入酱油、白糖小勺、醋少许、香油和匀 ， 起锅前放入花生米 。 装盘OK 。
五、虾仁炒蛋
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虾仁肉质肥嫩 ， 蛋白质含量高、理气开胃 ， 配上鸡蛋营养更丰富 。
做法：
1、新鲜的虾去皮 ， 去虾线 ， 洗净 ， 放料酒、盐、胡椒粉腌20分钟 ， 三个鸡蛋打散备用 。 青椒切成小块 ， 芹菜、青蒜苗切成小段 ， 姜蒜切成片 。
2、芹菜焯水2分钟捞出待用 。 锅中放适量的油 ， 把鸡蛋快速滑散铲出待用 。
3、锅中冷油热锅 ， 放姜、大蒜、青椒爆香 。 放入虾仁快速翻炒变色 。 放入生抽 ， 蚝油 ， 少许白糖 ， 少许醋 ， 黑椒粉和匀 。 放入芹菜和鸡蛋和匀 。 放入青蒜苗或者香葱和匀出锅 。
六、糯米蒸排骨
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糯米性甘平 ， 能健脾胃 ， 温而不燥 ， 配上排骨一起蒸 ， 清淡营养 。
做法：
1、糯米提前泡3~4小时 ， 清洗干净 。 调料：酒料 ， 盐 ， 生抽酱油 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 姜末 ， 辣椒碎 ， 葱末 。
【恋尚我家|高考这25个汤菜清淡营养，每顿任选三菜一汤组合，孩子思维更活跃】2、排骨洗净 ， 砍成小块 ， 放料酒 ， 加姜末 ， 盐 ， 生抽 ， 胡椒粉和匀 ， 再加干淀粉抓匀 ， 腌20分钟 。 这个淀粉很关键 ， 加了它排骨更嫩 ， 还能锁住排骨的水份 ， 口感更好 。
3、红薯去皮切成小块 ， 放入透气的蒸盆中 。 除了红薯 ， 还可以用芋头 ， 土豆 ， 山药等 ， 也可以不要垫底的食材 。
4、把排骨一块一块地裹上糯米 ， 再放在红薯上面码好 。 把多余的糯米均匀地铺在排骨上面 。 先开火蒸上汽 ， 然后转小火蒸 ， 总共40~60分钟 。 撒上葱花和辣椒碎 ， 增加层次感 ， 我放的这个辣椒是不辣的 ， 其实可以不放辣椒 ， 放葱花就可以 。
七、糖醋排骨
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糖醋排骨是孩子们的最爱 ， 如果下午考试 ， 容易心慌 ， 适当吃点糖 ， 情绪更稳定 ， 所以做个糖醋排骨也是很好的 。
做法：
1、准备工作：肋骨砍成小块 ， 备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐 。
2、锅中放油烧八成热 ， 放姜 ， 放排骨翻炒变色 ， 放料酒 。 放生抽或者盐少许 ， 翻炒入味 。 放冰糖和醋 。 翻炒1分钟 。 加一大碗水没过排骨 。 大火煮开 ， 再转小火煮 ， 直到排骨煮沥骨 ， 再转大火收汁 ， 整个时长要20~30分钟 。 注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒 ， 让排骨均匀地裹上酱 。 最后要小火 ， 小心炒糊 。
八、清蒸鲈鱼
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考试吃鱼 ， 鱼肉营养丰富 ， 易消化吸收 ， 清蒸清淡 。 鲈鱼 ， 刺少肉多 ， 特别适合孩子 。
做法：
1、鲈鱼洗净 ， 去鱼腥线 ， 划上几刀 ， 放料酒、盐、胡椒粉腌20分钟 。 再清洗干净 。
2、盘中铺上姜片和葱段 ， 放上鱼 ， 鱼身上也放一些姜片和葱段 。
3、锅中加水 ， 大火烧开后 ， 放上鱼蒸5分钟 。
4、蒸好后 ， 夹去姜片和葱 ， 淋上生抽或者蒸鱼豆豉油 ， 放上大蒜粒、花椒、小米椒、葱花 ， 淋上热油即可 。
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