恋尚我家|高考这25个汤菜清淡营养，每顿任选三菜一汤组合，孩子思维更活跃( 三 )
九、丝瓜炒虾仁
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营养的虾仁 ， 配上新鲜丝瓜 ， 清淡营养 ， 特别下饭 。
做法：
1、虾去皮 ， 挑去沙线 ， 洗净 。 放料酒、胡椒粉 ， 盐少许 。 腌20分钟左右 ， 然后再用清水清洗干净 。 丝瓜去皮 ， 切成滚刀块 。
2、调料：蒜、姜、辣椒2个 ， 葱段 ， 料酒、胡椒粉、蚝油 ， 香油 ， 盐 。
3、锅中放适量油 ， 再放大蒜爆香 。 放丝瓜 ， 放盐适量 ， 翻炒 。 加一点水 ， 大火翻炒煮3分钟 ， 直到丝瓜熟为止 。 捞出丝瓜备用 。
4、另起锅 ， 放油适量 ， 放葱、姜、辣椒、花椒爆香 。 放虾翻炒 ， 放料酒炒到虾米变色 。 放蚝油 。 倒入炒好的丝瓜 ， 翻炒均匀 ， 起锅放香油 ， 胡椒粉 ， 白糖少许 。
十、腰果炒莴笋丁
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腰果含维生素A、B1、B2、脂肪、油脂、磷元素、钠元素等多种矿物质 ， 和多种微量元素 。 配上黄瓜或者莴笋一起炒特别的营养 ， 还清淡爽口 。
做法：
1、莴笋切成丁 ， 不要直接下锅炒 ， 多加一步就是先放盐少许把莴笋腌一下 ， 这样下锅炒出来的莴笋更容易熟 ， 还特别的脆嫩 。 腰果洗净 ， 沥干水 ， 放微波炉打2分钟 。
2、备调料：甜椒切成粒 ， 葱切成末 ， 大蒜切细、盐、鸡精、蚝油、芝麻油 。
3、锅中放油少许 ， 放蒜粒炒香 。 放莴笋和甜椒快炒 ， 放蚝油炒入味 。 倒入腰果和匀 。 放鸡精少许 ， 放芝麻油少许 ， 和匀出锅 。
十一、凉拌黄瓜
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黄瓜是夏季的应季菜 ， 能清热解毒 ， 新鲜清脆 ， 凉拌下饭开胃 。
做法：
1、黄瓜一根 ， 洗干净 ， 去皮 。 用刀拍黄瓜 ， 然后斜切成段 。
2、把黄瓜装入大碗中， 放盐适量 ， 然端着碗上下翻簸 ， 让黄瓜入味 。 然后腌5分钟 。 这步提前腌一会儿 ， 黄瓜更香脆 。
3、调料汁 ， 我用的泡椒 ， 有小米椒用两个小米椒切碎 ， 大蒜四瓣切碎 ， 再加入盐少许 ， 加入生抽一勺、香醋一勺、鸡精、白糖、香油 ， 辣椒油 ， 和匀 。
4、切一根香菜放入黄瓜中 。 倒入调好的调味汁 ， 和匀 ， 还可以加入花生碎或者熟芝麻增香 。
十二、鱼香肉丝
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肉丝配上胡萝卜和青椒 ， 维生素和蛋白质都十分丰富 ， 酸甜开胃 ， 特别适合下饭 。
1、备一根胡萝卜、半截莴笋、一个青辣椒、精肉、大蒜、葱、姜 。 胡萝卜、莴笋和青椒切成丝 。
2、备调料：蒜切成末、姜切成末 ， 葱切成段 。 料酒、盐、糖、醋、水淀粉、胡椒粉 ， 注意大蒜比姜末多一半 。
3、瘦肉切成丝 ， 加料酒 ， 加盐 ， 加鸡粉 ， 胡椒粉、香油、水淀粉抓上浆 。 兑调料汁：两勺生抽、一勺醋、一勺糖、水淀粉和鸡粉和匀 。
4、胡萝卜、莴笋和青椒丝用开水焯半分钟 。
5、热锅冷油 ， 把肉丝滑散 。 炒到肉变白就盛出 。
6、锅烧热 ， 放葱白、蒜末和姜末炒香 。 放肉丝 ， 放胡萝卜、莴笋和青椒和匀 。 加入调味汁烧入味 ， 大约1分钟即可 。
十三、醋溜豆芽
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醋溜豆芽 ， 清淡营养 ， 还能补充人体所需的维生素 ， 同时还清热爽口 ， 特别下饭 。
做法：
1、豆芽用清水洗干净 ， 沥干水 。
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