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|鸡肉专辑：流传、品种、挑选、饮食禁忌、16样美味好吃的鸡肉食谱( 七 )


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辣子鸡 ， 是一道经典的川菜 。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色 ， 深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮 ， 麻辣味浓 。不过可惜的是7号对辣子鸡过敏！
食材包括：整鸡一只或鸡腿一盒、花椒和干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、醋、料酒、色拉油（可按自己喜欢的口味 ， 食材均适量即可）
制作流程：（共3步）
step1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味 ， 微炸成型 。
step2、锅置火上 ， 下同烧至七成热时 ， 倒入鸡丁滑熟后 ， 滗起待用 。
step3、锅留底油至热 ， 下干辣椒炒至棕红色 ， 下花椒炒香 ， 倒入鸡腿 ， 烹入料酒 ， 簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 。汁干时 ， 下马耳朵葱簸匀起锅即成 。
No.9、葱油鸡 Fried Chicken with scallion oil
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据查葱油鸡是广东省的传统名菜 ， 属于粤菜系 。此菜用材简单、制作方便、滑润细嫩、清鲜醇厚、葱香四溢 ， 很适合春夏季食用 。
食材包括：鸡肉、花生油、黄酒、细香葱（可按自己喜欢的口味 ， 食材均适量即可）
制作流程：（共5步）
step1、将鸡里外充分洗净 。
step2、把大葱切段对剖 ， 香葱切成段 。
step3、在深锅内烧宽水 ， 加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡 。
step4、加入一点黄酒 ， 大火再次烧开后 ， 打出表面的浮沫 ， 以保持沸腾状态的小火煮10分钟 。
step5、关火 ， 加盖子焖10分钟后即可捞出装盘享用啦！
No.10、土豆烧鸡 Fried chicken with potatoes
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土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜 ， 制作原料主要有鸡腿、土豆等 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 ， 选材简单方便 ， 风味独特 ， 色香味俱全 。7号爆款推荐哟！
食材包括：土豆、跑山鸡、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖（可按自己喜欢的口味 ， 食材均适量即可）
制作流程：（共3步）
step1、准备材料 。鸡腿洗净用清水泡去血水 ， 鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右 ， 土豆去皮切滚刀块 。
step2、炒锅热油 ， 爆香葱姜蒜、红辣椒 ， 放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白 ， 调入郫县豆瓣酱 ， 翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀 。
step3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮 ， 炖至土豆软糯 ， 汤汁浓稠 ， 加青椒、葱调味 ， 大火收稠汤汁即可 。
No.11、香菇红枣鸡汤 Chicken soup with mushrooms and dates
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这道美食 ， 7号是爆款推荐的 ， 因为7号经常吃这道鸡汤 ， 清甜可口、香滑细腻、营养丰富 ， 家庭必备去火养生、滋润补血的良品！
食材包括：香菇 ， 红枣、鸡（均适量）
制作流程：（共3步）
step1、香菇和大枣泡软备用 。
step2、鸡斩块 ， 去掉肥的肉和皮 。开水焯一下去掉血水 。将鸡块放入煲内 ， 加入适量水及姜、料酒 ， 煲1--1.5小时 ， 然后再放入香菇红枣 ， 继续煲50分钟 ， 加盐调味 ， 即可食用 。
step3、煲 ， 就是用文火慢慢地熬 。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中 。放几片姜 ， 经过文火慢慢煲上几个小时后 ， 姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中 。火不要过大 ， 开锅后 ， 小火慢炖后乘凉一会即可享用啦！


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