宁静的晴空|深夜放毒，28道美食做法，鲜香怡人，看了食欲满满好想吃几口( 三 )
做法：
1.我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成薄片 ， 菜椒切成块状 。
2.起锅热油 ， 油略多些 ， 倒入笋尖煸炒 ， 边煸边淋些水 ， 待笋煸至七八成熟时 ， 倒入酱油、白糖调味 ， 并放入菜椒 ， 略炒后即可出锅 。
砂锅土鲶鱼
本文插图
食材：土鲶鱼1条、大蒜50克、小米椒圈30克、姜米10克、老姜10克、大葱15克、盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量
做法：
1、将鱼宰杀洗净 ， 然后在背部每隔3厘米砍一刀 ， 再加入盐、老姜、大葱和料酒腌制1小时；
2、锅内加油烧热 ， 然后放入腌好的鱼 ， 煎至两面定型；
3、往锅内加入鲜汤 ， 放入大蒜、姜末和小米椒圈 ， 并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油 ， 大火烧开；
4、改中小火烧15分钟 ， 烧至鱼入味 ， 捞出放入砂锅中；
5、锅内汤汁勾薄芡 ， 起锅浇在砂锅中鱼上面 ， 并放上香菜点缀即可 。
鸡蛋炒米粉
本文插图
食材：米粉 ， 鸡蛋2个 ， 腊肠 ， 包心菜、油、盐、酒、酱油
做法
1、米粉先下锅用热水煮开 ， 然后沥干备用 。
2、起油锅 ， 鸡蛋打散 ， 里面加点盐和酒 ， 炒一下鸡起锅备用 。
3、起油锅 ， 放入切片的腊肠炒 ， 然后加入切碎的包心菜一起炒 ， 放入酱油 ， 盐和酒 ， 适当加少量水 ， 然后加入沥干的米粉和鸡蛋 ， 一起炒 ， 炒到水沥干 ， 入味 ， 即可 。
麻辣花椒鸡
本文插图
材料：三黄鸡1只、 南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个 、大葱5段、姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、开水500ml
做法：
1.将鲜花椒洗净后 ， 用清水浸泡30分钟后 ， 再倒掉水 ， 再倒入清水再浸泡30分钟 。
2.三黄鸡去内脏洗净后 ， 切成小块 ， 沥干水 。 南瓜去皮切成小块 。 青笋去皮切成小块 。 葱切段 。 姜切片 。
3、.中倒入油 ， 烧至7成热时 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入鸡块用铲子不停翻炒 ， 大概炒5分钟后 ， 放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟 。
4.倒入老干妈豆豉辣酱 ， 糖和盐 ， 搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平） ， 大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀 ， 继续煮5分钟 ， 待汤汁略收干即可 。
口水鸡
本文插图
做法1、准备好一锅冷水 ， 然后往里面加入姜、葱、花椒 ， 注入冷水没过鸡腿表面 。 一定用冷水 ， 目的是让鸡肉的内外同时受热成熟 。
2、大火煮开后 ， 打去上边的鸡血浮沫 ， 然后转中火煮5分钟 ， 最终时间根据鸡腿大小决定 。
3、出锅后 ， 将鸡腿倒入冰水中 ， 这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性 ， 口感脆 。
4、锅中倒入少量的油中火烧热 ， 然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香 ， 同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎 。 待葱、姜变色之后立即转小火 ， 并迅速捞出 ， 趁着热劲将油倒入辣椒碎里 ， 这样红油就搞定了 。
5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀 ， 浇在鸡肉上 ， 最后淋上两大勺红油 ， 撒一点芝麻、花生碎和香葱即可 。
蒸淋茄子
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