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医学界|转起来！最新防癌指南发布，这19个问题给需要的人( 二 )


医学界|转起来！最新防癌指南发布，这19个问题给需要的人
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3. 抗氧化剂与癌症有关吗？
多吃富含抗氧化剂的食物可能降低癌症风险 ， 但不要随意吃补充剂 。
人体使用某些营养素、具有生物活性的食物成分以及内源性化合物 ， 以保护组织免受正常氧化代谢导致的损伤 。 由于这种损伤与癌症风险增加相关 ， 所以一些抗氧化剂被认为可以预防癌症 。
从饮食中获得的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和多种其他生物活性食物成分 。 研究表明 ， 多吃蔬菜和水果（富含抗氧化剂）的人患某些癌症的风险可能较低 。 但是 ， 这并不意味着蔬菜和水果的益处主要来自其抗氧化剂含量 ， 而不是其他生物活性食物成分 。
多项关于抗氧化剂补充剂的临床试验并未证明这些补充剂可降低癌症风险；而且 ， 在某些服用补充剂的人群中反而观察到患癌的风险增加 。 因此 ， 要降低癌症风险 ， 最好的建议是通过食物而不是补充剂来摄取抗氧化剂 。
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4. 砷会引起癌症吗？
会 。
世卫组织和美国国家毒理学计划等已经将砷列为人类致癌物 。 砷有两种形式：无机和有机化合物 。 无机砷化合物可用于工业和建筑材料（例如某些“经过压力处理”的木材）中 ， 并存在于被砷污染的水中 。 这种形式的砷毒性更大 ， 并与癌症有关 。 通常认为有机砷化合物的毒性比无机砷化合物低得多 ， 并且不与癌症有关 。
人类接触砷的主要来源是水和食物 。 对于大多数人来说 ， 食物是砷的最大来源 ， 尽管其中大部分可能是危险性较低的有机形式 。 海鲜、大米和其他大米产品、蘑菇和家禽中的砷含量最高 ， 不过许多其他食物（包括某些果汁）中也可能含有砷 。
研究表明 ， 饮用水中砷的暴露可能导致肺癌、膀胱癌和皮肤癌 。 尽管砷是一种天然存在的元素 ， 无法完全避免 ， 但是个人采取某些措施可能会降低其暴露水平 。 比如生活在砷含量高的地区的人 ， 可以考虑使用瓶装水 。 需要注意的是 ， 普通的家用滤水器并不能有效去除砷 。
另外避免过量食用已知含砷量高的食物有助于减少砷暴露；保持良好的叶酸状态对清除体内砷很重要 。
5. 喝咖啡会影响癌症风险吗？
尚存争议 ， 可能降低某些癌症风险 。
关于喝咖啡降低还是增加不同类型癌症的风险一直是研究的热门话题 。 研究表明 ， 喝咖啡可能降低肝癌和子宫内膜癌风险 ， 尽管吸烟引起的混淆可能解释了后者的关联 。 另外 ， 有证据表明 ， 咖啡可降低男性和女性的口腔癌、咽癌和喉癌以及基底细胞皮肤癌风险 ， 并可能降低女性恶性黑色素瘤风险 。
虽然饮用65摄氏度以上的咖啡和茶可能会增加食管癌风险 ， 但温度适中的话可能会带来好处 。
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6. 转基因作物安全吗？
目前认为是 。
转基因或生物工程作物是指添加其他植物或生物体的基因来提高植物对害虫的抗性 ， 延缓腐败 ， 或改善可运输性、风味、营养成分或其他所需品质 。
从理论上讲 ， 这些添加的基因可能会产生在敏感或过敏个体中可能引起不良反应的物质 ， 或者可能导致对健康产生不利影响的化合物含量升高 。 然而 ， 目前尚无证据表明转基因食品对人体健康有害 ， 或者会增加或降低患癌症风险 。 世卫组织、美国医学协会、美国国家科学院和美国科学促进协会均认为 ， 目前的证据表明 ， 转基因食品是安全的 。
7. 无麸质饮食是否有助于降低癌症风险？
否 。
麸质是小麦、黑麦和大麦中的一种蛋白质 ， 对大多数人而言 ， 不会造成不良影响 。 对于患有乳糜泻的人 ， 麸质会引起免疫反应 ， 从而损伤小肠内壁并增加患癌的风险 。 一些无明显乳糜泻的人也可能发生麸质过敏 ， 并可能导致肠道内的炎症 ， 这可能是引起胃肠道癌的一种机制 。


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