美食天下|夏至养生重养心！食苦清补，调养精神( 三 )
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6. 把茄子条倒入砂锅中 ， 看 ， 经过炒制后 ， 茄子皮是皮肉是肉 ， 一点儿没变色 。
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7. 炒锅中倒少许油 ， 油温3成热时将肉馅倒锅里 ， 用铲子迅速划散 ， 使肉馅成为独立的肉末 。
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8. 肉末微变色 ， 不要等全熟 ， 把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒 ， 再加适量盐、酱油、生抽 ， 增色添香 。
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9. 倒入青蒜末、香葱末 ， 一碗水 ， 煮开 。
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10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中 ， 小火炖8-10分钟 ， 茄子吸足了肉汁料汁后 ， 鲜香入味 ， 是一道非常棒的开胃下饭家常菜 。
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11. 肉末茄子煲 ， 软糯浓香 ， 不油也不黑！
小窍门：
1、长茄子比圆茄子口感更嫩 ， 比较适宜做这道茄子煲 。
2、加少许白醋可防茄子氧化 ， 但不要多 ， 以避免茄子吸收醋汁太多而影响最后的口感 。
3、可适量加一小勺白糖 ， 以增加鲜味并中和醋味 。
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荷兰豆草菇虾仁
图文 |琥珀maggie
荷兰豆150克虾仁300克草菇两个白果十几个料酒适量红椒丝适量胡椒粉适量淀粉适量盐适量白糖少许
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1. 荷兰豆洗净 ， 撕去两边硬丝 。
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2. 用淡盐水浸泡一会捞出 。
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3. 锅中水烧开 ， 加少许盐少许食用油 ， 倒入荷兰豆焯烫一会 ， 捞出放凉水中浸泡 ， 炒前捞出沥干 。
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4. 虾仁自然解冻 。
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5. 挑去虾线 ， 加适量盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉抓匀 。
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6. 准备白果 。
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7. 开水锅中煮熟捞出沥干备用 。
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8. 准备草菇 ， 洗净 。
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9. 切片 。
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10. 放开水锅中焯烫一下捞出备用 。
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