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宁静的晴空TB|37道菜肴，美味家常菜集锦，好味道源源输入，共享美好生活吧( 二 )


4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝） ， 放入盐 。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒 ， 倒入生姜蒜、少许老抽调色 。
果仁菠菜

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本文插图

材料：菠菜、花生
步骤：
准备好菠菜、花生 ， 将小葱切碎 ， 生姜取两片细细切成丝 。 准备好油盐糖醋等辅料 。
将炒锅烧热倒入适量植物油 ， 油热之后将火调至最小 ， 倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒 。 等花生在锅里噼啪响过 ， 响声频率减小（或者观察花生的颜色炒到金黄） ， 关火 。
将炒好的花生盛入碗内 ， 撒入适量的食盐 。
在另外一个锅内加入适量水 ， 烧至沸腾 ， 将洗好的菠菜放入锅内 ， 等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤 。 将菠菜上面的水挤干 ， 切成适当长度 。
将菠菜放入稍微大一点的容器中 ， 倒入花生 ， 还有适量白砂糖和小葱 ， 浇适量香醋 。 搅拌均匀之后入盘 。 一道美味的凉菜就做好了 。
肉末茄子

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主料茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
步骤
1.茄子洗净 ， 猪肉切末 。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
3.葱、姜、蒜切末 。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
5.炒锅倒油烧热 ， 倒入茄子翻炒 。
6.炒到茄子变软盛出 。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香 。
9.加入肉末翻炒 。
10.加入料酒炒香 。
11.再把茄子倒入继续翻炒 。
12.加入生抽、白砂糖 。
13.少许盐继续翻炒 。
14.淋入少许水淀粉 。
15.茄子翻炒均匀关火 ， 盛入盘中再撒葱花即可 。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻 ， 即可防止茄子变黑 ， 也能使茄子入味 。 炒茄子油可稍微多一点 ， 直到茄子变软 ， 不要加水 ， 中小火慢慢煸炒 ， 这样炒出来的茄子口感好 。
红烧大虾

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/ 食材 /大对虾4对 ， 白糖75克 ， 鸡汤150克
醋5克 ， 酱油5克 ， 精盐0.5克
味精1克 ， 绍酒15克 ， 葱2克
姜1.5克 ， 熟猪油50克
/ 步骤 /1、将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠 ， 留皮 ， 用清水洗净 。 葱、姜切成片 。
2、炒锅内放入猪油 ， 在旺火上烧至八成热时 ， 把虾放入油内炸至五成热 ， 捞出 。
3、炒锅内留油50克 ， 加葱、姜 ， 炸出香味 ， 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾 ， 微火五分钟 ， 取出大虾（捞出葱姜不用） ， 整齐摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。
香菇油菜

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食材：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克 。
做法：
1、香菇洗净 ， 然后用小刀刻出如图的花纹 。
2、油菜清洗干净 ， 比较大的改刀成小朵 。
3、姜、蒜切成末 ， 泡椒切成小圈 。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉 ， 调成汁待用 。
5、锅里加入适量水 ， 加入适量食盐和香油烧开 。
6、放入油菜焯水约一分钟 。
7、焯好水的油菜装盘 。
8、锅里加入适量油 ， 爆香姜蒜末 。
9、加入香菇、少许盐 ， 翻炒 。
10、加入调好的汁 ， 一边煮一边翻动香菇 。


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