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男性养生|抓住男人的胃――35道家常美食( 四 )


做法：
1、大米洗净,清水浸泡30分钟 。 将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁 。 洋葱也切成同样大小的丁 。
2、锅中倒水放入羊排和姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后继续煮2分钟捞出沥干水份 。
3、炒锅烧热倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用） ， 放入羊排炒2分钟 ， 看到表面变金黄色 ， 加入刚才煮羊排的汤 ， 汤量没过羊排即可 ， 调入酱油和盐 ， 放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片） ， 盖上盖子转中小火煮20分钟 。
4、打开盖子 ， 夹出料包 ， 将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后 ， 连汤一起倒入电饭锅中 ， 汤不要太多 ， 以刚没过所有材料为准 。 将浸泡后的大米沥干 ， 平铺在羊排上（这时汤不会超过大米 ， 如果多了 ， 用勺子盛出一些） 。 将电饭锅盖子盖上 ， 按下煮饭键 ， 当它自动弹起时就做好了 ， 打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可 。
16.清蒸鲤鱼
男性养生|抓住男人的胃――35道家常美食
本文插图
材料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克 。
做法：
1.鲤鱼去鳞去除内脏 ， 洗净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。
2.在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 香菇泡软后切片 。 冬笋洗净后 ， 切成薄片备用 。 葱切段 ， 姜切片 。
3.将葱段铺在盘子里 ， 放上鱼 ， 在鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。
4.淋上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。
5.蒸锅里加水 ， 放入鱼 ， 加盖用大火蒸到冒热气后 ， 继续蒸8分钟即可 。
6.取出撒上红椒丝即可 。
17.榄菜剁椒四季豆
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本文插图
材料：肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油 盐、糖、鸡精 。
做法：
1.在肉馅中倒入少许料酒 ， 搅拌备用 。
2.四季豆择去筋 ， 洗净后切成小粒 。
3.起锅倒入油 ， 大火加温至7分热 ， 倒入四季豆 ， 煸炒熟后 ， 盛出备用 。
4.再往锅中倒入油 ， 将葱末和蒜末爆出香味后 ， 放入肉馅 ， 翻炒至脱生 。
5.将盛出备用的四季豆倒回锅中 ， 依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖 ， 翻炒2分钟 ， 出锅前调入少许鸡精即可 。
18.腊肉烩豆腐
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本文插图
原料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙 。
做法：
1.腊肉放入冷水锅中 ， 以大火煮10分钟 ， 捞出稍冷却后 ， 切片备用 。 豆腐切2cm大的小块 ， 放入煎锅中 ， 用中火双面煎成金黄色 。 青葱洗净切成段 。
2.煎锅中倒入少许油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入香葱爆香 ， 然后倒入腊肉 ， 豆腐 ， 调入蚝油 ， 白糖 ， 盐和胡椒粉翻炒均匀后 ， 倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖 ， 用中火炖5分钟 ， 带开盖子 ， 淋入水淀粉搅均即可 。
19.京酱肉丝
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本文插图
材料：猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、
干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙 。
做法：
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片 ， 再切成3毫米宽的细丝 。 放入碗中 ， 调入料酒 ， 倒入半个鸡蛋的蛋清 ， 搅拌均匀 ， 再调入干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。


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