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男性养生|抓住男人的胃――35道家常美食( 六 )


4.加入盐、酱油和白糖 。 改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入 ， 另一手则拿锅铲 ， 边倒入水淀粉边慢慢推匀 。
4.待锅中的卤汁变得浓稠 ， 将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入 ， 并用锅铲从底部往上推匀 ， 以免勾芡后的卤汁粘锅底 。
5.撒上适量葱花即可出锅 ， 浇到煮好的面上 。
24.孜然鸡翅
男性养生|抓住男人的胃――35道家常美食
本文插图
材料：鸡翅、孜然、香菜 。
做法：
1.鸡翅洗净 ， 用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉） ， 以便入味及快熟 。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀 ， 腌半小时左右 。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转 ， 确保两面都能充分入味 。
5.油倒入锅中烧热 ， 姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。
6.火调小 ， 将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄 ， 翻转煎另一面至金黄 。
7.洒入几滴酒 ， 随即盖上锅盖捂几秒 。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可） ， 洒少量香菜末 ， 加盖 。 烧开后文火焖 。
9.大约5分钟后收汁后上碟 。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉 ， 放几片香菜叶装饰.
25.山椒拌白肉
男性养生|抓住男人的胃――35道家常美食
本文插图
材料：猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量 。
做法：
1.猪臀尖肉洗净 ， 入沸水锅中汆去血水后 ， 再放入清水锅中 ， 加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟 ， 然后锅离火 ， 焖至肉熟且汤汁冷后 ， 将肉捞出片成薄片 ， 整齐地摆放在盘内；野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥 ， 入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎 。
2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中 ， 调成山椒味汁 ， 淋在盘中白肉上 ， 最后浇上蒜泥油 ， 撒上香菜 。
26.溜肉段
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本文插图
材料：猪肉适量、青椒2~3个 ， 洗净掰成小块 ， 淀粉适量 ， 葱姜蒜少许、盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 酱油少许
做法：
1.猪肉最好选精瘦的脊肉 ， 切成长3~5厘米 ， 厚2~3厘米的肉块 。
2.淀粉加少许水 ， 和锅包肉的淀粉黏度一样 ， 挂均匀浆 ， 油烧至七成热 ， 炸肉 ， 炸至金黄色时捞出待用 。
3.留少许底油 ， 放入葱姜丝 ， 蒜片爆香 ， 倒入青椒和炸好的肉翻炒 ， 加入调料 ， 勾上芡 ， 出盘 。
27.韭菜猪血汤
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本文插图
材料：猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 。
做法：
1.煮开水一锅 ， 煮沸后放下猪血 ， 彻底煮熟 ， 然后取出放冷水中浸泡晾凉 ， 然后切骨牌大小的块 。
2.豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟 ， 然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 。
3.韭菜摘去老梗 ， 洗净 ， 切或摘成小段 。
4.把剩余的鸡清汤加入锅中 ， 把白胡椒粒用刀拍拍 ， 令其稍碎 ， 加入鸡清汤中 ， 煮沸 ， 然后下切成块的熟猪血和豆腐 ， 再煮沸后下韭菜段煮煮 ， 关火 。
5.下盐、胡椒粉适量 ， 麻油少许调味 。
28.豆腐拌肉松
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本文插图
材料 :豆腐1块 ， 肉松60克 ， 葱、黄瓜、炒油各少许 ， 盐、味精、香油各适量 。


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